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瘦肉如何做红烧肉不硬
红烧肉怎样做不
会变硬
答:
有的人,
做红烧肉
,先用油炸一遍,我好婆常说那是穷人家的烧法,肉经油一炸,不会缩但也不会酥,油走不掉,肉又硬,于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧,是因为这种烧法,时间短,样子好,但说吃口,就不敢恭维了。我要说的那道红烧肉,是至醇至纯的,不多任何一道不该有的手续...
做红烧肉
可以直接下锅炖吗?
怎么做
才能肥而不腻,瘦而不柴?
答:
做红烧肉
的时候不能直接下锅炖;五花肉切小块,凉水下锅,焯一下,洗净备用,锅中放一勺油,以免粘锅,小火煎几分钟耗出一部分油,肉块变两面变黄色盛出待用,锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡,放入五花肉翻炒上色,再放入调料就可以了。
红烧肉
的做法,
如何
烧出
瘦肉不硬
的红烧肉
答:
原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,
肉不
容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的
红烧肉
那就开大火靠干汁再上桌 ...
红烧肉不
软怎么办 红烧
肉怎么做
才能松软
不硬
答:
5、小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。6、倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右。7、30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,...
红烧肉怎么
炒才鲜嫩
不硬
红烧肉做法
答:
2、将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。3、锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、
红烧
酱油;再烧开。4、改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即...
自制的
红烧肉
又硬又柴是什么原因?
答:
自制的
红烧肉
又硬又柴可能有以下几个原因:选材不当:红烧肉的原料一般是五花肉,如果选择的肉质过于
瘦肉
或者筋膜过多,烹饪出来的肉就会比较硬。另外,肉的新鲜程度也会影响口感,新鲜的肉质地较为嫩滑,不新鲜的肉则容易变得硬柴。切块过大:红烧肉的烹饪时间较长,如果将肉切成大块,热量传递到肉内部...
红烧肉怎么做不硬
答:
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;4、加入五花肉一起煸炒;5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;7、翻炒均匀,让每块肉都上色;8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40...
红烧肉怎么
烧的
答:
通常的说法,红烧肉要用五花肉,肥三瘦七。其实这是个大致标准,厨房实际操作就不大适合。譬如你买到的五花肉是土猪,几百斤的大肥猪,肥瘦比一定不是肥三瘦七,或许五五比,或许肥四瘦六。这样的
肉不
能不做吧?如果做,就不能死搬菜谱。还有个情况,有人不爱吃肥肉,要
瘦肉做红烧肉
。怎么办?不...
红烧肉怎么做
?
答:
做红烧肉
的做法如下:1.五花肉洗净焯水,取出后洗净浮沫,切块备用,放入高压锅内。2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。3.加入冰糖、料酒、酱油,加水没过肉块,高压锅上汽后压半个小时。4.高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块,慢慢炒熟,至表面发粘后取出备用。5.高压锅...
红烧肉怎么
云才不会发硬?
答:
有的人,
做红烧肉
,先用油炸一遍,我好婆常说那是穷人家的烧法,肉经油一炸,不会缩但也不会酥,油走不掉,肉又硬,于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧,是因为这种烧法,时间短,样子好,但说吃口,就不敢恭维了。我要说的那道红烧肉,是至醇至纯的,不多任何一道不该有的手续...
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