红烧肉,两个小技巧肥肉酥烂瘦肉不柴答:调料:红烧酱油或老抽10-15ml,生抽1大勺,料酒5大勺,八角大料桂皮香叶适量 1. 五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦,这一步可以去除没有清理干净的猪毛,以及去除猪皮带有的腥臊味。2.灼好的猪皮如图4所示,将肉放入水池,用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分...
红烧肉怎么做不腻,也不干?答:如题,美味的红烧肉平常做红烧肉,先炼油煸炒,等油脂出的差不多倒出,再加调味,这种虽油少但是肉很干;还有种跟东坡肉差不多的做法,用黄酒或料酒炖煮,当然蒜姜葱这些还是需要。... 如题,美味的红烧肉平常做红烧肉,先炼油煸炒,等油脂出的差不多倒出,再加调味,这种虽油少但是肉很干;还有种跟东坡肉差不多...