红烧猪蹄怎么做?答:1、买猪蹄的时候让师傅给处理干净,剁好,猪蹄放入冷水中煮,开锅煮5分钟,捞出洗净备用,锅里放入油油热放入冰糖,小火把冰糖锅铲搅动,出现图上的泡沫糖色就炒好了,放入猪蹄翻炒翻炒上色。2、放入香叶、桂皮、八角、姜继续翻炒,炒出香味,放入白胡椒粉,生抽、陈醋,料酒2勺,然后放入开水,倒入电压力锅上气后10分钟,...
做红烧猪蹄时,怎样才能让颜色更鲜亮?答:红烧猪蹄是采用红烧制作方法,而红烧菜肴的特点就是色泽光亮红润,而想要使猪脚颜色更鲜亮, 排除使用添加剂之类物品增加菜肴色泽外,我认为有两种办法。 1.使用糖色, 糖色是增加菜肴色泽亮度的最有效办法,不但能让菜肴颜色漂亮,还能为菜肴提味,是卤水和红烧等制作荤菜常用的手法。炒糖色制作方法有三种,分别是水炒,油炒...
如何用电饭煲搞定一锅美味猪蹄?答:很多人在家做猪蹄都会遇到的一个问题,当猪蹄经过长时间的秀或者炖的时候,会出现两种情况,一种就是猪蹄中的胶原蛋白流失严重都进去汤中了,另一种就是猪蹄脱骨严重,而造成这两种情况的原因都是因为炊具和火候的原因,若是不长时间煮制的话,猪蹄口感就会很筋咀嚼费劲,若是大火煮,虽然能缩短时间,但是口感却很硬! 所...