1、红烧猪蹄。猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；用温水冲洗干净，沥干备用；油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；大火稍微收汁即可。
2、玉米炖猪蹄。猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
3、香辣猪蹄火锅。猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。
2、玉米炖猪蹄。猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
3、香辣猪蹄火锅。猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-21
猪蹄还是红烧的最好吃！作为不折不扣的吃货，在猪蹄的身上也做出了各种各样的做法，但是我觉得猪蹄还是红烧的最好吃。虽然它经常被人吐槽辅料太多，香料味太重，但是，我还是觉得这样做出来的猪蹄很好吃，因为它软烂的口感深深的打动了我。如果你也喜欢吃红烧猪蹄的话，那就跟我一起看一下它的做法吧。
我们准备一下食材，主要就是猪蹄，调料有葱，姜，花椒，大料，桂皮，姜片，料酒，食用油，白糖，盐，老抽，冰糖。也许你会觉得这个调料真的是太多了，但是做到最后你会发现，如此多的调料都是为猪蹄那鲜美的口感做铺垫。
猪蹄你可以对半切开，如果你嫌太大块的话，还可以再切成更小的块。洗干净之后，放到清水里面，加入姜和葱，葱要打成结，姜切成薄薄的姜片就可以了。大火烧开到沸腾。可以有效的去除猪蹄自身带来的腥味。
捞出来再清洗一遍，猪蹄本身就有很多毛，很难弄掉，你可以把它烤焦了，这样你就吃不到毛了，也可以选择像我一样用眉夹一根一根夹出来，这样比较耗时，但是干净。
把锅烧热，放入底油，油还没热之前就把冰糖放进去炒到融化，炒成焦糖色，也就是我们常说的褐色，然后迅速的放入控干水分的猪蹄，让猪蹄的表面都上一层颜色。因为嘴部的油和冰糖温度不好控制，所以速度要快一点。均匀上色的时候，加入适量的清水，水面要比猪蹄高出一点。把刚才准备好的香料全部都放到锅里面，大火烧开，再转中小火慢慢炖2个小时左右，但你感觉猪蹄已经软了，再大火烧干汁水，就可以盛出来细细品尝这一道美味的红烧猪蹄了。
我们准备一下食材，主要就是猪蹄，调料有葱，姜，花椒，大料，桂皮，姜片，料酒，食用油，白糖，盐，老抽，冰糖。也许你会觉得这个调料真的是太多了，但是做到最后你会发现，如此多的调料都是为猪蹄那鲜美的口感做铺垫。
猪蹄你可以对半切开，如果你嫌太大块的话，还可以再切成更小的块。洗干净之后，放到清水里面，加入姜和葱，葱要打成结，姜切成薄薄的姜片就可以了。大火烧开到沸腾。可以有效的去除猪蹄自身带来的腥味。
捞出来再清洗一遍，猪蹄本身就有很多毛，很难弄掉，你可以把它烤焦了，这样你就吃不到毛了，也可以选择像我一样用眉夹一根一根夹出来，这样比较耗时，但是干净。
把锅烧热，放入底油，油还没热之前就把冰糖放进去炒到融化，炒成焦糖色，也就是我们常说的褐色，然后迅速的放入控干水分的猪蹄，让猪蹄的表面都上一层颜色。因为嘴部的油和冰糖温度不好控制，所以速度要快一点。均匀上色的时候，加入适量的清水，水面要比猪蹄高出一点。把刚才准备好的香料全部都放到锅里面，大火烧开，再转中小火慢慢炖2个小时左右，但你感觉猪蹄已经软了，再大火烧干汁水，就可以盛出来细细品尝这一道美味的红烧猪蹄了。
第2个回答 2022-01-16
红烧猪蹄真的是偶尔就会馋了一样肉菜，做法也简单，其实主要是炒糖色，红糖炒出来的最好看。后来我发现红冰糖的更好看，没有的白冰糖也可以。然后焖点米饭，配上点了绿色菜，真的比啥外卖都好吃啊。外面点一份肉又少，还贵。不如自己做起来。最后拌饭的时候配上红烧猪蹄的汤汁，味道真的绝了[色]
原料：猪蹄2个，大约2斤左右。
辅料：大葱一颗，姜片，花椒2克，香叶一片，八角（2小瓣），干辣椒2颗，桂皮1克，山楂7克，冰糖40克。生抽2勺，老抽2勺，盐适量，料酒2勺。
做法：
1.冷水放入猪蹄和姜皮，焯出血沫，焯好后把水倒掉，猪蹄用温热水清洗干净放入压力锅中。
2.然后倒入生抽，老抽，料酒和盐，搅拌均匀再放入葱段，姜皮，花椒，香叶，八角，干辣椒桂皮，山楂和冰糖。
3.温热水加到最高水位，没过猪蹄。
4.电压力锅40-50分钟。
5.如果想做出来颜色更好看，用红冰糖炒一下糖色。
1.我做的这个方法适合新手，全程只要按照步骤操作就可以了，如果想猪蹄颜色更好看，可以在猪蹄焯过水以后沥干水分，在炒锅中炒一个糖色，尤其用冰糖炒出来的颜色，色泽亮红，成品特别好看。
2.各种香料不要放太多，不然做出来特重的香料味，夺走了猪蹄本身的红烧香味。
3.做电压力锅的肉菜，一定记住多放葱姜，这样做出来的肉没有不香的。反之，如果不放，味道会大打折扣。
原料：猪蹄2个，大约2斤左右。
辅料：大葱一颗，姜片，花椒2克，香叶一片，八角（2小瓣），干辣椒2颗，桂皮1克，山楂7克，冰糖40克。生抽2勺，老抽2勺，盐适量，料酒2勺。
做法：
1.冷水放入猪蹄和姜皮，焯出血沫，焯好后把水倒掉，猪蹄用温热水清洗干净放入压力锅中。
2.然后倒入生抽，老抽，料酒和盐，搅拌均匀再放入葱段，姜皮，花椒，香叶，八角，干辣椒桂皮，山楂和冰糖。
3.温热水加到最高水位，没过猪蹄。
4.电压力锅40-50分钟。
5.如果想做出来颜色更好看，用红冰糖炒一下糖色。
1.我做的这个方法适合新手，全程只要按照步骤操作就可以了，如果想猪蹄颜色更好看，可以在猪蹄焯过水以后沥干水分，在炒锅中炒一个糖色，尤其用冰糖炒出来的颜色，色泽亮红，成品特别好看。
2.各种香料不要放太多，不然做出来特重的香料味，夺走了猪蹄本身的红烧香味。
3.做电压力锅的肉菜，一定记住多放葱姜，这样做出来的肉没有不香的。反之，如果不放，味道会大打折扣。
第3个回答 2022-01-16
猪蹄是一种富含胶原蛋白的食材，深受人们的喜爱，而猪蹄的做法也是非常丰富多样的，红烧、煲汤、酱烧等等，做出来的猪蹄吃起来的口感都是非常棒的，当然了猪蹄还有一种非常棒的做法，那便是烤猪蹄，便是需要用到烤箱来进行烹制的。
香烤猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄2个，油适量，盐适量，葱适量，八角1个，花椒1个，草果1个，肉蔻1个，香叶1片，老抽适量，冰糖适量，花生碎适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，料酒适量。制作过程：第一步，2个猪蹄分切成4半，锅中添上水，放入猪蹄，焯烫一下猪蹄，去除干净毛后，在流动的水下冲洗干净备用。第二步，锅中放上比平时炒菜要略多些的油，将清洗干净的猪蹄，皮面朝下放入。第三步，待猪蹄的皮煎至气泡的时候，放入提前切好的葱花，煸炒上1分钟的时间。
第四步，加上料酒和生抽，搅拌均匀，加上与猪蹄齐平的清水，调上1茶匙半的食盐，下入八角、草果、香叶、肉蔻、白芷、花椒。第五步，大火烧开后，转至小火，炖煮上1个小时的时间。第六步，花生烤熟后碾碎，加上孜然粉、胡椒粉和二分之一茶匙的盐。第七步，烤箱预热220度，将炖锅的猪蹄放在烤网上，在烤盘中铺上一层锡纸，放在网架下面接。
第八步，直至猪蹄烤的外皮气泡并且干松的时候，拿出来趁热撒上花生碎和香葱，就可以开吃了。
香烤猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄2个，油适量，盐适量，葱适量，八角1个，花椒1个，草果1个，肉蔻1个，香叶1片，老抽适量，冰糖适量，花生碎适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，料酒适量。制作过程：第一步，2个猪蹄分切成4半，锅中添上水，放入猪蹄，焯烫一下猪蹄，去除干净毛后，在流动的水下冲洗干净备用。第二步，锅中放上比平时炒菜要略多些的油，将清洗干净的猪蹄，皮面朝下放入。第三步，待猪蹄的皮煎至气泡的时候，放入提前切好的葱花，煸炒上1分钟的时间。
第四步，加上料酒和生抽，搅拌均匀，加上与猪蹄齐平的清水，调上1茶匙半的食盐，下入八角、草果、香叶、肉蔻、白芷、花椒。第五步，大火烧开后，转至小火，炖煮上1个小时的时间。第六步，花生烤熟后碾碎，加上孜然粉、胡椒粉和二分之一茶匙的盐。第七步，烤箱预热220度，将炖锅的猪蹄放在烤网上，在烤盘中铺上一层锡纸，放在网架下面接。
第八步，直至猪蹄烤的外皮气泡并且干松的时候，拿出来趁热撒上花生碎和香葱，就可以开吃了。
第4个回答 2022-01-16
个人觉得红烧猪蹄更好吃。
红烧猪蹄的材料
猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶。
红烧猪蹄的做法
1、首先准备好食材，然后把猪蹄的毛去除，随后切块洗净。
2、随之趁冷水下锅，水里加入料酒、生姜，大火煮沸。等到锅开后将猪蹄放入，将它的血沫捞出，随后用凉水冲净，备用。
3、这时高压锅里放入适量的姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶均匀的搅拌，这时把猪蹄倒入锅中，继续进行搅拌。
4、需要水没过猪蹄，继续用大火煮，随后改小火焖，差不多需要35分钟左右。关火。
5、将火关完后，将汽跑完。再打开锅盖，进行翻拌，这时就可以吃了。
红烧猪蹄的食用功效
红烧猪蹄可以促进代谢、补充营养、美容养颜等等的作用。猪蹄是一种营养十分丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，从而加速了人体的新陈代谢，皮肤的衰老速度也会慢慢的减缓，从而有美容养颜的效果，经常被女性朋友们所食用。皮肤会更加有弹性。对于那些经常四肢乏力、体虚的人来说，还可以增加身体的免疫力，红烧猪蹄是可以帮助增强身体素质的，同时还可以很好的帮助我们身体补充营养。
红烧猪蹄的材料
猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶。
红烧猪蹄的做法
1、首先准备好食材，然后把猪蹄的毛去除，随后切块洗净。
2、随之趁冷水下锅，水里加入料酒、生姜，大火煮沸。等到锅开后将猪蹄放入，将它的血沫捞出，随后用凉水冲净，备用。
3、这时高压锅里放入适量的姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶均匀的搅拌，这时把猪蹄倒入锅中，继续进行搅拌。
4、需要水没过猪蹄，继续用大火煮，随后改小火焖，差不多需要35分钟左右。关火。
5、将火关完后，将汽跑完。再打开锅盖，进行翻拌，这时就可以吃了。
红烧猪蹄的食用功效
红烧猪蹄可以促进代谢、补充营养、美容养颜等等的作用。猪蹄是一种营养十分丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，从而加速了人体的新陈代谢，皮肤的衰老速度也会慢慢的减缓，从而有美容养颜的效果，经常被女性朋友们所食用。皮肤会更加有弹性。对于那些经常四肢乏力、体虚的人来说，还可以增加身体的免疫力，红烧猪蹄是可以帮助增强身体素质的，同时还可以很好的帮助我们身体补充营养。
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