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焖卤猪脚的秘方
卤猪脚
怎么做好吃又不腻?
答:
猪脚选择前蹄更为肥美,后蹄则肉多筋少。焯水是为了去除腥味和多余的脂肪,不可省略。炒糖色时要注意火候,避免糖色炒糊,否则会有苦味。炖煮过程中要保持小火,使猪脚更加入味,肉质更加酥软。收汁时要不断翻动,防止猪脚粘锅烧焦。
卤猪脚的
口味可以根据个人喜好调整,如喜欢酱香味更浓的可以多加老抽,...
正宗隆江
卤猪脚的
做法配方
答:
(3)放入猪蹄不停翻炒,加入白糖、老抽上色,猪蹄颜色变为烧深红色为好 (4)加入老汤(老汤的制作方法请持续关注后面的文章),以老汤没过猪蹄为宜 (5)加入卤料包,大火烧开转小火
焖
煮60—90分钟后,大火收浓汤汁,猪蹄完成 秘制
卤猪蹄卤
料的配方 1、主料:猪蹄2个 2、香料:桂皮、八角、白芷...
卤猪蹄
都放什么香料?
答:
香叶4克、山奈5克、白芷10克、白蔻5克、草果5克、草蔻3克、砂仁3克、南姜4克、甘草4克、陈皮4克、丁香2克(约10斤水的量,家用的可以按比例缩减,需要上色的话可以加上黄栀子,喜欢一点辣口的可以在下去卤制前,先用花椒、葱末、生姜末和料酒调制成腌制料,先将
猪蹄
腌制一番再下
卤水
。)...
卤猪蹄
包的做法
答:
盖好锅盖开大火后,转小火
焖
1个小时;1个小时后,打开锅盖加入盐,糖,五香粉,胡椒粉,继续盖好锅盖焖一个小时;又是一个小时后,给点鸡精关火,不要打开锅盖,焖上至少3个小时(晚上
卤
好关火,第二天早上捞出来的)关火后焖了一夜的
猪蹄
,天气有点凉,上面的油有点冻上了,开火加热一下就行...
隆江
卤猪脚的
做法。
答:
3、可乐猪蹄煮熟后色泽红润,卖相诱人,不宜加入老抽来上色,否则成菜会黝黑难看;4、猪蹄须经飞水和爆炒两个步骤,以达到去除血水、异味和多余油脂的目的,使成菜不会太过油腻;5、猪蹄爆炒后盛入砂锅内时,炒焦的葱段等辅料不宜采用,应用热油重炒新的辅料,再放入锅内与猪蹄同
焖
。
卤猪脚的
做法...
黄
焖猪脚
最正宗的做法
答:
1. 五香辣猪手:猪手烫水后备用,再与香料、调料炒制,加入香芋同煮,最后收汁装盘。2. 香辣脆皮猪手:猪手先
卤
至软熟,再炸至外皮酥脆,最后与蒜末和其他调料炒匀后装盘。五、注意事项 为确保
猪脚的
口感和味道,烹饪过程中要注重火候的把握。炖煮时间不宜过短,否则肉质不熟;也不宜过长,以免...
卤猪蹄的
做法?
答:
2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。4、把
猪脚
放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸。6、再把蒜仁、青葱、依序加入
卤
锅内续煮。7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖
焖
约30分钟即可起锅...
卤猪蹄
做法
答:
2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。4、把
猪脚
放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸。6、再把蒜仁、青葱、依序加入
卤
锅内续煮。7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖
焖
约30分钟即可起锅。
卤猪脚的
正宗做法卤猪脚的做法最正宗的做法
答:
关于
卤猪脚的
正宗做法,卤猪脚的做法最正宗的做法这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、食材主料猪脚500g鸡蛋3个辅料姜适量蒜适量葱适量辣椒适量生抽适量老抽适量酒适量盐适量糖适量步骤1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳),用水焯一下去除血水...
猪蹄卤
制方法
答:
猪蹄的卤
制方法。主料:猪蹄一只。辅料:花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱;调料:料酒、酱油、八角各适量。1、将猪蹄清洗干净,切为2块,放入锅里焯水。2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。3、炖...
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