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烧饼怎么发面又松又软
做
烧饼
要
怎样发面
答:
步骤一:面粉加入酵母、盐混合 步骤二:加入清水和成面团 步骤三:倒入油,继续揉 步骤四:将油全部揉进去
步骤五:醒发半小时以上至面团增大 步骤六:排气,常温醒发10分钟 步骤七:锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒 步骤八:炒成油酥 步骤九:取一半面团擀成饼 步骤十:抹上油酥,撒上盐和花椒...
烧饼怎样
用老面
发面
??
答:
做法:1、中筋面粉 2、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)
,因为温水也可以帮助更好的发酵 3、面粉加入白糖 4、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀 5、揉成面团 6、放到温暖的地方醒发,堂妈喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。7、涨大的面团 8、漂亮的纹理 9、揉面是个力气活 ...
怎么
打
烧饼又
蓬松
又软
答:
一、
和面
。1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。2、要用温水和面,面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉。和面按2-3%泡打粉的...
烧饼怎么
活面?
答:
1、首先准备好
面团
(半烫面)所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。2、将滚水以绕圈方式倒入面粉中,以免滚水集中在固定点,用筷子或刮刀来回转圈搅拌,将滚水和面粉搅成松散状。3、不用等面团冷却,可接着倒入100克冷水。4、搅成面团状后,盖上保鲜膜,放在室温下松弛50分钟...
怎么
打
烧饼又
蓬松
又软
?
答:
要打造又蓬松又软的烧饼,
可以尝试以下几个步骤和技巧:1. 选择适量的发酵剂:使用适量的酵母或泡打粉作为发酵剂
,可以帮助烧饼蓬松起来。确保按照食谱中的比例使用发酵剂。2.
控制发酵时间和温度
:发酵时间和温度对于烧饼的蓬松度非常重要。在发酵过程中,尽量保持温度稳定,一般在25-30摄氏度之间。发酵...
发面
五香
烧饼
的做法
答:
1、碗中倒入500克的面粉,5克的酵母粉、5克的无铝泡打粉,50克的白糖,350克的温水,这是传统五香
烧饼
的配方,喜欢的朋友请将它收藏好。2、再将它揉成光滑的
面团
,使劲多揉上几遍让它上筋,然后放置一旁醒发20分钟左右(常温状态下),冬季时要盖上保鲜膜,时间略微加长些。3、再来制作油酥部分,...
为什么凉了的
烧饼
会发硬?
怎样
才能解决?
答:
1、用温水和面,面要和的软一些。2、
发面
温度35度左右,用保鲜膜把面盆盖住,能防止面中水分蒸发变干;二次醒面30分钟左右。3、烤
烧饼
的过程中可以喷点水或洒点水。【操作方法】材料:中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝麻酱、小苏打、食用油适量 1、面粉里加入一点小苏打...
烧饼怎么
做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的
答:
1、容器里倒入准备好的面粉,水和酵母粉。2、用厨师机或面包机和面,十分钟即可。3、揉成光滑的
面团
后放在容器中备用。4、盖上保鲜膜或者盖子,放到温暖的地方发酵到原来两倍大。5、面团拿出来再反复揉一会儿,揉成团。6、用刀将揉好的面团切成十等份。7、取其中一份小面团,接着揉成团。8、用...
如何
在家做好吃的
发面烧饼
?
答:
第一、把150克面粉加上2克的酵母,90克的水放在和面盆里。第二、把面粉和水酵母搅拌均匀后,揉成一个光滑的
面团
。和好面团后盖好静置发酵。第三、面团发酵的时间,准备30克的芝麻(白芝麻或者黑芝麻),白糖30克,15克的面粉放在一个碗中搅拌均匀。第四、馅料准备好后,等待面团发酵就可以了。第五...
怎样
烙
发面烧饼
才可以吃起来酥软,口感外酥里嫩软?
答:
1、要想使烙出的
发面烧饼
吃起来酥软,在发面时要使用一些发酵泡打粉,因为发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足的问题,有时会造成加工的烧饼酥软效果不好。2、烙发面烧饼在面粉的选择上好选用中筋面粉为宜。3、在和面时加水量要比往常多加3-5%,尽量把
面团
和的软一些。
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