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烘焙用糖粉过期了还能用吗
烤馒头
糖粉
在哪里买得到
答:
要是家庭自用,可以去超市购买或者某宝,要是商用可以去当地小食品批发市场或者冷冻食品市场,那里面卖烘焙制品的门市以及卖西餐调料的门市都会批发,参考价格每500克3元~3.5元。
烘焙用
的
糖粉
就是粉碎成细末的白砂糖,为了防止糖粉凝结一般里面会加入淀粉抗凝结,家庭自制也可以把白砂糖或者绵白糖粉碎加入...
很多时候没有
糖粉
,可以用白糖代替吗?
答:
白砂糖是纯糖,与
糖粉
是有一定区别的,我们经常在一些
烘焙
配方中看到有糖分的存在,但是一般家庭中很少去购买糖粉,假如实在没有糖粉,并且在不追求食物过于完美的情况下,糖粉是可以用白砂糖来替代的。如果想制作出完美口感的曲奇、蔓越莓饼干等甜品,糖粉是必不可少的原料。
还有
一个原因,我们购买的糖粉...
做
烘焙
时可以用白砂糖直接代替
糖粉吗
?谢谢!
答:
有防潮及防止糖粒纠结的作用。细砂糖或者粗砂糖,都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上,白砂糖按照颗粒大小,可以分成许多等级,如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在
烘焙
里,制作蛋糕或饼干的时候,通常都
使用
细砂糖,它更容易融入面团或面糊里。
烘焙糖粉
等称重不准,用什么方法称重
答:
我觉得是秤的问题!!如果秤无法秤出
糖粉
的重量那就用茶匙取大概的重量就可以了!1茶匙=3克 糖粉
糖粉
是
糖霜吗
糖粉和糖霜的区别
答:
1、
糖粉
和
糖霜
不一样。2、原料上:糖粉原材料主要是白糖,通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉制作而成。糖霜大部分糖霜都是用蛋白粉来制作,比如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等打发。3、用途上:糖粉通常是用来做调味品或制作小吃。糖霜是糖饰之一,是蛋糕及其其
烘焙
食物的甜味外衣。
糖粉能用
葡糖糖代替吗
答:
四.赤砂糖:粒状晶体,颜色棕黄色,杂技较高,但可作特殊用途。五.红糖(片糖、黄糖):一般由土法榨制得,杂技最多,纯度最低,但有其特殊风味及其在
烘焙
中着色快,也有一定的应用。六.红
糖粉
:纯度比红糖高些,且秤取方便,比红糖
使用
量大。七.冰糖及冰片糖:不方便秤取,成本高、应用较少...
糖粉
可以用白砂糖代替么?比例是多少?
答:
可以
用糖粉
代替细砂糖。实际上,对于非专业人士,糖粉虽然成本高,但更容易获得合格的成品饼干。专业人士,对产品工艺非常在行的,用砂糖或糖粉制作,差别不大。糖粉颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖霜糖粉
的区别
答:
不过不管是哪种方式制作的
糖粉
,都比较容易受潮,所以市售糖粉往往会添加一部分的玉米淀粉来防潮、防结块。在
烘焙
中制作曲奇是必须要添加糖粉的,原因就是糖颗粒越粗,会让黄油的延展性越强,这也就是为什么不
能使用
细砂糖来制作曲奇的原因,黄油延展性变强后,曲奇面团会在烤箱中“摊成一团”,花纹...
做饼干,
糖粉能用
绵白糖代替么?
答:
可以,具体做法如下:主料:黄油80g、低百粉150g 辅料:鸡蛋25g、棉白糖50g 步骤:1、准备的食材。2、黄油隔温水软化。3、加入度白糖。4、用手动打电器搅拌至知黄油和白糖溶化。5、鸡蛋道分三次加入,内用电动打电器低速把鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。6、加入过筛的面粉。7、搅拌均匀后,...
烘焙
的基本常识
答:
市面上出售的
糖粉
,为了防止在保存的过程中结块,一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉的用处很大,可以用来制作曲奇、蛋糕等,
还可以
用来装饰。4.
烘焙
新手有没有什么注意事项呀 当然有,a、新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散掉。b、采购回的工具,完全清洗一次,吹干
使用
;其中以打发蛋白用的工具...
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