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淀粉和淀粉酶反应生成什么
淀粉酶
对
淀粉和
蔗糖的水解作用实验结论
答:
1.
淀粉酶
对
淀粉和
蔗糖的水解作用实验结论表明,淀粉酶具有专一性,只能催化淀粉分解为麦芽糖,而对蔗糖无催化作用。2. 淀粉是由α-D-吡喃葡萄糖单元组成的高分子碳水化合物,是生物体内最常见的碳水化合物储存形式。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,具有不溶于冷水、糊化和回生等物理特性。淀粉在工业上有...
要怎么区分稀蛋清
和淀粉酶
答:
将淀粉溶液分别与发生显色
反应
的两种溶液混合,一段时间后,用斐林试剂分别处理上述两种混合液,观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液,出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液.加淀粉溶液的意思就是要让
淀粉酶和淀粉
发生还原性反应,淀粉在淀粉酶的作用下可分解为麦芽糖,斐林试剂就是用来检测还原性糖的试剂,出现砖...
食品添加剂
淀粉酶
有
什么
作用
答:
一、
淀粉酶
对淀粉的水解作用 淀粉酶能够催化淀粉分解,将其转化为简单的糖类。在食品加工过程中,这一特性十分重要。它能够帮助改善食品的口感和质地,同时提高食品的营养价值。特别是在面包、饼干等烘焙食品中,淀粉酶能够帮助面粉中的淀粉分解,从而改善面团的发酵效果,使产品更加松软、细腻。二、提高食品...
淀粉酶
对
淀粉和
蔗糖的水解作用实验原理
答:
氧化还原
反应
。
淀粉和
蔗糖都是非还原糖,在
淀粉酶
的催化作用下都能水解成还原糖,还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应,
生成
砖红色的氧化亚铜沉淀。在化学中,氧化还原反应是指有元素化合价升降,即电子转移(得失或偏移)的化学反应。
淀粉
的水解产物到底是
什么
答:
淀粉是葡萄糖分子聚合而
成
的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6 。淀粉有直链
淀粉和
支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处...
淀粉
都能被酶解吗?
答:
这时
淀粉
还为糊化。所以说糊化和不糊化的淀粉都可以被酶解,但是所用的酶不同。水解产物要根据所用的
酶和反应
时间而定,一般一种酶很难彻底水解淀粉,产物是由不同比例的葡萄糖\麦芽糖\低聚糖等组成的混合物,如果多种酶组合水解淀粉则理论上可以彻底水解淀粉,全部转化为葡萄糖 ...
淀粉和淀粉酶
的混合液和
什么
作用呈现褐色
答:
碘酒,因为
酶
把
淀粉
分解了,所以就是碘酒本来的颜色
探索
淀粉酶
对
淀粉和
蔗糖的专一性作用时,为
什么
不可用碘液替代斐林试剂进...
答:
因为
淀粉酶
水解淀粉,用婓林试剂是检验淀粉水解之后的产物葡萄糖、果糖、麦芽糖的,再加热也不影响啊,反正已经水解完了,酶被破坏了也不怕。淀粉都水解了,再加碘液也不会有蓝色出现。碘液只能检测淀粉的,不能检测淀粉的水解产物。你要加了碘液,不管是淀粉还是蔗糖,两组都不会显蓝色。碘液指含有...
淀粉
水解产物是
什么
答:
淀粉进入人体后,一部分淀粉受唾液所含
淀粉酶
的催化作用,发生水解
反应
,
生成
麦芽糖;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解,生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖,供人体组织的营养需要。方程式:(C6H10O5)n+(n)H2O→nC6H12O6。水解的影响...
唾液
淀粉酶
和胃蛋白酶分别只能消化什么物质?分别
生成什么
?
答:
唾液淀粉酶只能消化淀粉,
生成
麦芽糖和水(淀粉进入人体后,一部分淀粉受唾液
和淀粉酶
的催化作用,发生水解
反应
,生成麦芽糖;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解,生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖,供人体组织的营养需要。);胃蛋白酶...
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