淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理

Question

如题所述

Answer 1

氧化还原反应。淀粉和蔗糖都是非还原糖，在淀粉酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。在化学中，氧化还原反应是指有元素化合价升降，即电子转移（得失或偏移）的化学反应。