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淀粉和淀粉酶反应生成什么
为
什么
淀粉酶
不能催化麦芽糖分解成葡萄糖?淀粉水解也
生成
葡萄糖
答:
淀粉酶
,只能催化淀粉分解,即 淀粉酶的底物只是淀粉.不能是其他的物质.虽然淀粉水解也
生成
葡萄糖,但并不是 生成葡萄糖的
反应
都催化
干
淀粉
,水淀粉,生粉到底有
什么
区别?
答:
一、干
淀粉
就是干的淀粉,街上有卖,而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。二、湿淀粉 就是干的里面加了水,勾芡用(菜出...
唾液
淀粉酶与
斐林试剂
反应
的条件
答:
pH值需要大于7。淀粉在唾液
淀粉酶
作用下水解成的产物是葡萄糖。当葡萄糖与斐林试剂(包含了溴化钾和醋酸铜)发生
反应
时,会
产生
一种类似于紫色的色彩。这种反应通常在碱性条件下发生,也就是说,溶液的pH值需要大于7。
淀粉
俗称叫
什么
?
答:
淀粉俗称团粉。淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而
成
的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链
淀粉和
支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。物理性质 1、吸附性质...
高温
淀粉酶
有化学
反应
吗
答:
可定会,
淀粉酶
就是蛋白质,高温下就会失去活性在分子内其细微的变化,严格来说就是变成别的物质了,已经不是淀粉酶了本质也就变了。
什么
是
淀粉
?和碳水化合物有什么区别?举例说说
答:
淀粉:(1)为人体提供的能量 (2)制氢气 淀粉首先在人体内被唾液
淀粉酶
分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解
产生
丙酮酸、丙酮酸或淀粉,直接分解为葡萄糖-1-P,这是糖酵解的中间产物(这部分不能与唾液充分混合)。然后产生丙酮酸。丙酮酸与酶结合产生乙酰辅酶A,然后进入柠檬酸...
淀粉酶
的用途是
什么
答:
淀粉酶
的用途是:用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。1、在纺织物中加入淀粉酶可以使衣物更加柔软,而且还不会损伤皮肤,适合做睡衣。2、其次淀粉酶还可以应用在蔬菜加工的过程之中,可以使蔬菜保持新鲜亮度,在制造糖浆的过程中也可以起到良好的作用。3、...
蛋白质遇到
淀粉酶
会怎么样?
答:
淀粉是多糖类物质,它会被
淀粉酶
水解,淀粉酶就是蛋白质了,所以淀粉是会和蛋白质
反应
的,但是这个过程不会
产生
颜色。淀粉一般和碘反应才能产生颜色,直链淀粉液呈显蓝色,而支链
淀粉与
碘接触时则变为红棕色
在探索
淀粉酶
对
淀粉和
蔗糖水解作用的实验中,滴加菲林试剂后,颜色较深的...
答:
是蔗糖液
和淀粉酶
和淀粉液和麦芽糖酶 这两种溶液中的糖不能被水解为还原性的单糖。加入菲林试剂,菲林试剂不会被还原(菲林试剂被还原时,
产生
砖红色沉淀,同时溶液变为无色)。
麦芽糖的结构式是
什么
?
答:
麦芽糖的结构式如下:麦芽糖,是碳水化合物的一种,属双糖(二糖)类。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-
淀粉酶
催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。麦芽糖是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖...
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