做饺子皮时和面的要领是什么?答:以上是根据本人多年面点制作经验,对饺子面的和法和制作的要领做出的总结,从面粉的选择开始,高筋面粉和饺子粉是做饺子面最好的选择,接着是面粉和水的比例,和面时,水要分次加入,做到面光,手光,盆光。面团一定要用力揉匀,盖上湿布醒发,最后揉好后,存成长条,用刀切或者手揪成大小均匀的剂子。最后用擀面杖擀成中...
宝宝版奶黄包答:5.炒至成团,晾凉后分成8等份搓圆外皮【做法】1.酵母用水冲开,加入面粉中2.用筷子搅拌成絮状3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大4.发酵好后用手戳一个洞,面不回弹即可5.进行二次揉面排气,揉约10分钟,然后搓成长条,切成等量小剂子6.取一个剂子揉圆压扁,擀成中间厚边缘薄的饼皮,放上馅料,收口搓圆...