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怎么和面做烧饼凉了都不硬
怎么做
才能让
烧饼凉了
也不发硬?
答:
原因:
烧饼凉了
变硬是因为淀粉返生的现象。原理:温水
和面
的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形,凉了不发硬。使用标准粉,或者全麦粉。用热水和面,温度在60度左右。和面要软,要慢慢加入温水。面和好后要醒20~30分钟。烙饼做成半成品后,要从两面打开。饼档里放少量油,饼两面都要刷油,保持...
哈尔滨油盐
烧饼凉了不硬
有什么窍门?
答:
这个的话咱们最好往里面添加一些东西,添加一些白糖或者是鸡蛋之类的,他就不会特别的硬。
发面
烧饼如何做不
会硬
答:
3、
和面
的时候加泡打粉,会让
做出的烧饼
比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。4、和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。5、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。6、发酵的最佳环境温度在30-35度之间,...
火烧
凉了不硬
,
怎么和面
,面里面放什么呢?
答:
烧饼
好不好吃,
和面
是关键,在里面放上特质的油酥,烧饼就会变成分很多层,酥脆浓香,放
凉了
也不会硬。揉面。300克面粉加入3-4克的酵母粉,准备200毫升左右的温水,40度左右即可,一定不要用凉水,否则揉出来的面会发硬。但也不能烫,会杀死酵母的活性。少量多次的添加水,揉成光洁无粉的面团,...
做油酥
烧饼
想要
凉了
以后
不硬
,究竟应该
怎么做
呢?
答:
做油酥
烧饼
想要
凉了
以后
不硬
,究竟应该
怎么做
呢?酥饼是这样做的,配方和技术告诉你,皮酥肉嫩,很爽,用料不难,面粉适量,植物油适量,五香粉,盐一汤匙,鸡精两汤匙,麻油少许,胡萝卜丝一汤匙,白萝卜丝一条,一条。制作家常油饼时,将盐、五香粉、鸡精、香油放入碗中,菜籽油与面粉的比例为1:2...
为什么
凉了
的
烧饼
会发硬?
怎样
才能解决?
答:
凉了
的
烧饼
会发硬,道理跟馒头冷了会变硬一样.因为馒头烧饼的主要成分是水淀粉和糖,这两种有机化合物的分子活跃性都会随着温度的变化而变化,温度越低,活跃性越差,关联中的弹性就越差,所以,我们感觉起来他们的聚合体(馒头)就越硬。加热馒头烧饼,要用有盖子的器皿或保鲜袋来盛装馒头;要在...
做好的烧饼凉了发硬,
怎么
才能让
烧饼凉了不硬
?
答:
在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
凉了不
发硬的油酥
烧饼
(火烧)做法:面粉1斤加入烧热的猪油或者酥油3到5斤左右,再用热水溶解50克食用盐,倒入加入猪油或酥油的面粉里,和成油酥。在面絮都搅拌的差不多的时候加稍微加一点点水,这样和成的面团就是有点湿润的状态,那么做出来的面团就稍微带点...
有什么办法能让烤出来的
烧饼凉了不硬
。
答:
烤饼凉了发硬,原因是水分蒸发太多,要想
凉了不硬
,把饼放在密闭的容器里,防止水分流失。
怎么
才能让薄
烧饼做
出来口感酥脆,放
凉了不硬
,
答:
烧饼凉了
变硬是淀粉熟后的返生现象,正常的。如果烧饼凉了也不变硬则需要添加辅料和添加剂。怎么解决烧饼凉后发硬1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。2、要用温水
和面
,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,...
我做的
烧饼
是发面的,该
怎么做
才不会让他
凉了硬
呢?
答:
你可以等
烧饼
刚量了以后把它放到一个袋子里面包裹起来不和空气接触这样的话就不会硬了。馒头之类的也是这个道理放凉的话都会硬的。
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