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开水烫的酸菜不酸如何补救
酸菜怎样
腌制又脆又好吃不烂
答:
3、锅中烧大半锅开水,如果锅太小,可以将青菜分次放入锅里焯水。4、由于菜帮比叶子熟得慢,所以要将上海青竖着焯水,菜帮部分烫2分钟后,再将叶子也按进水里焯烫一遍,焯烫至微微变色断生即可,不宜焯烫时间太长,以免制作出来
的酸菜
容易烂掉。5、将焯烫好的酸菜放入一个
开水烫
过的坛子里,每...
怎么
腌酸菜能保证
酸菜不
发霉不长白膜,酸脆可口?
答:
今天教大家几个腌制酸菜的小技巧,保证腌制出来
的酸菜不
发霉、不长白膜,口感酸脆可口。一、酸菜发酵环境腌制酸菜时,要在无水、无油、无菌的发酵环境,要将买回来的大白菜在阳光下晾晒,等到白菜最外层的叶子发蔫了就可以准备腌制。腌制酸菜的容器要先用
开水烫
一遍,起到杀菌消毒的效果,再将容器放置在...
正宗
的酸菜怎么
腌
答:
东北
酸菜
腌制方法大致有两种,一种是生白菜直接腌制,另一种是大白菜在
开水
中
烫
一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下,现在东北暖气楼可以用这种方法,第二种是室内温度较低的情况使用。但无论温度如何,盐酸菜的主要流程是,白菜洗净 →放入缸内→放一层白菜散一层盐→重复至缸满→在上面压上一...
渍
酸菜
的方法
答:
2、将白菜放入
开水
中稍烫一下,
烫的
时间不要太长,用凉水过凉或放凉;3、将放凉的白菜放入保鲜盒中,注入凉水,上面用盘子之类的重物压实,盖上盖密封;4、室温放置两三天发酵,然后放入冰箱中,可以隔几天拿出放到室温下半天,否则冰箱温度太低不容易发酵变酸,二十天以后就可以吃了。
如何
自制
酸菜
答:
8、1腌制酸白菜的整个过程一定要无油,容器无油工具无油,积
酸菜
沾上油也会烂缸的2如果事先烫白菜的话,白菜不要太烫了,否则容易烂缸3买回来的白菜总有破损的长得不好的菜帮,扒下来不要扔掉,
开水烫
过。9、家庭自制酸菜主要食材主料大颗芥菜56颗调料食盐适量清水适量辅助器具密封玻璃罐1个制作...
如何
判断
酸菜
腌透了
答:
由此可见,中 国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德 国酸菜等,不同地区
的酸菜
口味风格也不尽相同。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
如何
腌制
酸菜
自制酸菜做法
怎么
做
答:
3、锅中烧大半锅开水,如果锅太小,可以将青菜分次放入锅里焯水。4、由于菜帮比叶子熟得慢,所以要将上海青竖着焯水,菜帮部分烫2分钟后,再将叶子也按进水里焯烫一遍,焯烫至微微变色断生即可,不宜焯烫时间太长,以免制作出来
的酸菜
容易烂掉。5、将焯烫好的酸菜放入一个
开水烫
过的坛子里,每...
用什么方法积
酸菜不
烂?
答:
4、白菜入缸两三天以后要打开缸,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的。5、温度很重要。
酸菜
缸最好放置在5-10度左右的地方,温度太高容易烂缸,温度低不爱酸。6、在酸菜汤里加入几粒维生素C丸,可以减少酸菜的漂浮物,减少酸败和异味,更重要的是可以减少亚硝酸盐产生。但不能用
热水
加入维生素...
3步
怎样
腌制
酸菜
好吃,老师傅用了一辈子的技巧,又酸又脆,一年不坏
答:
5,把搅拌好的糯米粉水倒入坛中,再倒入白酒,盖上盖子,坛子边缘倒入水,就可以了。腌制
的酸菜
八天或者九天就可以拿出啦来吃了 小贴士:1,不管是用什么缸/罐/瓶来腌制,都不能粘到油哦,一定一定是无油容器噢,不然腌制的菜会发霉发臭的噢!2,酸水:酸水就是腌制完芥菜剩下的水,酸菜吃完了...
怎样
泡
酸菜
的步骤?
答:
4、准备腌制的汤水。这一步很关键,
酸菜
够不够酸,成品能不能金黄透亮,就看这水的调配了。一般是用米水,就是洗大米倒掉的水,不用煮开的,煮开的那叫米汤,咱们是用米水,不一样的两个东西。米水的浓度要够,怎么确保?1份米1份水,洗出来的米水就比较合适。也可以用糯米水,浓度比例和大米...
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