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年糕是糯米做的吗
年糕
,包子,米粉,哪个不是稻子加工出来的大米
答:
正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,所以吃起来不够软糯。年糕应直接用
糯米做
,为的是保证
年糕的
纯正度...
美食版的达人们,
年糕
煮久了变成红色了是什么意思
答:
年糕煮久了变成红色了 年糕放久了会发红是和
做年糕
的原料有关。凡是年糕放久了发红的,一般都是用
糯米做的年糕
。发红的主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的年糕会现出红色,重度的还会有酒味。还有一种可能,是用铁锅煮时会出现这种情况,年糕里的某种...
年糕是
哪个地区的一种传统食物?
做年糕的
米一般泡多长时间比较合适?_百度...
答:
做年糕
时而使用的大米需要事先进行浸泡,而浸泡大约需要一晚上的时间就可以了,为了保证年糕软糯,那么一定要用上好的
糯米
,糯米和水在一起进行浸泡,浸泡过后磨成水浆,这个时候加入喜欢的红豆或者红枣一起混合均匀就可以了。这个时候交混合均匀后的上过蒸熟,上过蒸熟以后脱模波装好就可以进行使用了,...
年糕
到底
是糯米
还是大米
做的
答:
一、八宝
年糕
原料:
糯米
1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。做法:1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3、在方盘内刷一层猪油...
江米
做年糕
怎么能粘
答:
其次,注意水的用量。在制作
年糕的
时候,一定要控制好水的用量,不能过多或过少。水过多会导致年糕太软,不够粘稠;而水过少会导致年糕太硬,口感不好。一般来说,水的量应该是江米的1.2-1.5倍左右,具体根据江米的吸水程度来调整。再次,加入适量的
糯米
粉。在制作年糕的过程中,可以适量加入一些...
年糕的
来历
答:
年糕
源于古时候的吴国,为了防止外敌侵略,吴国大夫伍子胥带人在都城修建了著名的阖闾城,在伍子胥自杀后,越国趁机伐吴,百姓困于城中饥饿难忍 于是暗中拆城墙挖地,却发现城基是用
糯米
制成的砖石,人们便用这砖石制成一种食物,渡过了难关,而这种食物就是早期的年糕。在顺利度过危机后,吴国百姓们...
打糕和糍粑都属于少数民族的特色美食,二者很相似,该如何分辨呢?_百度...
答:
所以从制作工艺上,人们只要关注后期的处理方法,就能很好的区别。从用料上来看,
年糕
以白色
糯米
和黄米为主料,糍粑则以佐料作为独特风味。一般来说,打糕在制作过程中很少使用佐料,一般锤打完成之后就做成条状的,很很多地区也将其称之为年糕,目前存在着白色和黄色两种,颜色有区别的原因主要在于制作原料...
蒸
年糕的
面
是糯米
面吗
答:
一、怎样蒸
糯米年糕
1、将300克糯米倒入盆中,清洗一遍,倒适量清水浸泡一夜。2、将泡好的糯米倒入电饭煲中,倒入水没过糯米一指深,选择煮饭功能,煮熟即可。3、将煮好的糯米铺在吸油纸上或保鲜膜上,盖上一层吸油纸,用小木槌反复捶打十分钟左右。4、糯米捶打呈黏稠状,捶打上劲。碗中提前刷一层...
年糕
面和
糯米
粉一样吗
答:
不一样。
糯米
粉和
年糕
面虽然都是用糯米制作的,但是它们的原料和制作工艺不同。糯米粉是将糯米浸泡后磨成的粉末,制作过程中需加入水重新揉捏成团,再用开水蒸熟即可;而年糕面则是将糯米泡软后直接用石磨磨成细粉,加水揉成面团后再加热煮熟。两者制作过程不同,口感、用途和制作工具也有所区别,不一...
年糕
就是糍粑吗?
答:
年糕
制作方法是,将
糯米
粉用绢罗筛过后,加水,蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑制作方法是是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成。
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