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大量的油条面怎么和
十斤
面油条
配方比例
答:
十斤
面油条
配方比例:普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克 油条的做法:用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐 1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。2、倒入清水搅成小面絮,然揉成光滑
的面团
。3、放入15克食用油,将油揉进面团...
炸油条的面
是
怎么和
的详细一点谢谢
答:
准备材料:面粉1公斤,水0.6公斤,无铝
油条
膨松剂20克,食盐10克 1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。2、把混有食盐的水,倒入面粉中,夏季
和面
一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。3、把加水后的面粉和成面团,然后把揉好
的面团
放置醒发...
油条的面
是
怎么和
的呢?
答:
制作原理:制作
油条的面团
属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和...
油条的面怎么和
最好
答:
油条的面怎么和
最好的技巧如下:1、面粉的选择:
炸油条的
面粉一般还是多用中筋面粉(普通面粉),炸好之后外酥里软的程度最适中,普遍的接受度最好。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软,那么高筋面粉其实是更好的选择,油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合...
炸油条的面怎麽和
,需要放什麽配料,比例多少?油温在多少度左右?_百度...
答:
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。特点:表面金黄,体大酥松。注意事项:1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条面团
中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,...
做
油条的面怎么和
?
答:
当面粉和水基本融合后,用手揉成
面团
。刚开始面团可能会有些粘手,但不要担心,继续揉搓,直到面团变得光滑、柔软。将揉好的面团放在案板上,继续揉搓5-10分钟,使面团更加紧实。这一步非常重要,因为面团越紧实,炸出来
的油条
越有弹性。将揉好的面团放回盆中,盖上湿布或保鲜膜,让面团醒发30分钟。
炸
油条
,50斤面,放多少小苏打,多少泡打粉效果最好?
答:
面团
发酵好制作
油条
的时候,要先将面团上均匀的抹上一层食用油,然后再案板上也抹上一层食用油,之后要将面团擀成厚度约为一厘米的面片,之后用刀改刀成长度为4厘米左右的面条,最后将两根面条重叠在一起,用筷子在重叠好的面条中间压一下,同时加两头用拇指和食指捏紧。做好之后不要立即放入油锅中...
油条面怎么和
及注意事项和重点?
答:
怎么和面
?面粉中加入盐糖小苏打鸡蛋无铝泡打粉先拌均匀,而后把水倒入;和面的方法,用手插入盆底再把面翻上来,如此反复多次和均匀,稍醒后,再把手插入盆底把面翻上来,再用拳头捣下去,如此反复多次,使
面团
很滋润,外表光滑时,就算和好了。而后放冷藏室静醒8小时既可炸
油条
了。以后的步骤都要轻拿...
炸油条的
配方10斤面的
答:
4、锅中倒入适量的食用油,烧热。取出
面团
。不要揉,轻轻按扁排气,搓成长条,压扁,切成小块,两个叠在一起,中间用筷子压一下。5、用一根筷子试一下油温,筷子周围冒小气泡的时候,油温就好了。两手把面团稍稍拉长,放进油锅里,用筷子快速翻滚,
油条
炸到金黄蓬松就好了,捞出来控油。6、小油条...
炸油条的面
是
怎么和
的详细一点谢谢
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条面团
中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。
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