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大量的油条面怎么和
油条面怎么和
答:
盐碱矾
油条面
原料:普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。制作:1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾 碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成
大量的
泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。2、案板上抹油,...
炸油条的面怎么和
答:
第一,
和面
,面要软。可以用酵母。第二,要
油条
酥脆,就要用矾。不要用多,用多了会苦。和好
的面
放置一段时间发酵,视温度而定,温度高时间短,温度低时间长。发好的面用刀切成三厘米宽,五厘米长的的剂子,记得案板上抹油,面上也抹油,把两个剂子放一起按扁拉长(20厘米左右)放入油锅炸。
炸
油条
时,
怎么和面
才能让油条又松又软?
答:
小麦面粉一斤,盐五克,糖四克,苏打五克,生鸡蛋一个,
油条
膨松剂8克。无铝泡打粉8克,食用油20克,水六两上下,制作过程:把小麦粉放进盆中添加泡打粉和馒头改良剂拌匀,取一个盆放进水添加糖,苏打,生鸡蛋,食用油搅拌随后倒进小麦面粉里和至并没有面条就可以,随后醒三十分钟逐渐叠面随后再次醒...
油条面
的配方和技术是什么?
答:
1.先把所有的液体材料搅拌均匀(水要留一些),再把高筋面粉和无铝泡打粉,小苏打,细盐搅拌均匀 2.把两种材料混合搅拌均匀(因为每种品牌的面粉吸水量不同,所以水不能一次性加入)开始揉面,看
面团
的情况再决定要不要再继续加水,揉好的面团应该是非常非常软的,这样炸出来
的油条
才能蓬松 3.盆子里...
油条怎么
做,它的配方?
视频时间 03:57
油条面的和
发和配料的比例是多少?请尽量详细点,谢谢!
答:
6然后将
面团
拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条
的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二...
问一下
炸油条的面
应该
怎样和
,具体点..
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条面团
中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。
和
油条面
的配方
答:
油条面即
油条面团
,专门制作油条的原材料,经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成,当前市场分为两种油条面即盐碱矾
油条面和
无铝油条面。原料:普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。油条面(2张)制作:1、将无铝油条粉放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为...
油条
的做法和配方比例
怎样和面
答:
六、案面上铺张烘焙用的油纸,取出
面团
,戴上一次性手套将面团表面涂上一层油,刀和一根筷子也抹上油,用手将面团轻轻按压成长10厘米,宽5厘米,厚度在2厘米的长方体。七、用刀切成长条,两个叠放在一起,用筷子压一下。八、锅中倒入油烧至五成热时放入
油条
,小火慢炸。九、底部炸一会儿后就用...
炸油条的面
用什么和比较好?
答:
做
油条
的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做
面团
用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用 将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置于案板上,...
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