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大碱馒头好还是酵母馒头好
发面用什么好 发面用小
苏打还是
食用
碱
答:
发面用小
苏打还是
食用碱 1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的。蒸
馒头
的时候可以加入一些
碱面
,也可以加入一些小苏打,如果
是用酵母粉
发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小
苏打和
食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接...
都说碱面不好 那么如何判断
碱面馒头
与
酵母馒头
呢?
答:
做
馒头
,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小
苏打
、面肥(老面)
和
干
酵母
粉。它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富...
用
酵母蒸馒头
,还需用
碱面
吗
答:
不用。
酵母
粉发面后是不需要放
碱
的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。蒸
馒头
的注意...
糖尿病能不能吃
碱馒头
,
还是
吃
酵母
的?
答:
就一般情况而言,经过酸碱综合后的碱性馒头的碳水化合物含量会减少许多,所以糖尿病患者选择它是比较合适;但是这并不意味着它碳水化合物完全消失了,如果是超标准食用(吃饱),照样会造成体内糖堆积的。
酵母馒头
就更无须多言了。其实,要想解决糖尿病患者的营养问题也很简单,那就是自己搞一个配方,适度添加一些高营养物质...
自己做
馒头
时,怎样加
碱
比较
好吃
?
答:
重
碱馒头
比
酵母馒头
更有嚼劲
和
麦香味,面粉通过长时间的发酵会把麦香味发挥的淋漓尽致。只有兑碱的传统馒头蒸好后才会表面儿像开了花一样。酵母馒头则不会的,这种自然的裂纹使馒头更加有食欲,更加漂亮。首先,我们称好600克的中筋粉放在盆儿里加入300克的凉水中筋粉一般就是我们平时做饺子用的面粉。
蒸
馒头
用安琪
好还是碱面好
答:
蒸
馒头
发面不能用
碱面
,是用面肥,或叫面起子,老面,这是传统的发面方法,现在常用
酵母
粉或发面面。做法:1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖,再倒入酵母水
和
剩下的温水,揉至三光(面团光、手光、盘光),面团放入盘里,发酵2倍大(现在的天气,约一小时)。2.发酵好的面团里面是...
蒸
馒头
用食用
碱好还是
小
苏打好
答:
蒸
馒头碱面
小
苏打
都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果
是用酵母粉
发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉,很少有用碱面小苏打的...
冬天蒸
馒头
怎么放
碱
?
答:
检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。扩展资料不适合吃加
碱馒头
的人群对于那些消化功能并不是特别好的...
做
馒头
用
碱面
有什么好处吗?
答:
所以
馒头
中
碱面
发黄之后不建议过量食用的。5 单独使用小苏打能发面吗 不能。小苏打具有一定的发酵性,但这种发酵性是具有一定局限性的,并不能进行单独是发面,因为小
苏打是
一种碱性材料,发酵面粉的时候需要用酸来进行搭配,一般情况下可以使用泡打粉或者
酵母
来搭配,最好不要用苏打粉单独进行搭配。
蒸
馒头
,放了
酵母
后,还要放
碱面
吗
答:
可以。一般只有用老面来做
馒头
的时候才要放
碱
,因为老面中不是只有
酵母
菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不需要用碱来中和酸。
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