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发面越揉越粗糙怎么补救
蒸馒头
怎么发面
效果更好?
答:
⑧饧面后要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,且要是和好的
面团
保持在30度左右的温度。⑨当面已经涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,且是小孔,就是很好的
发面
;若面孔眼越大,说明面发得有点“老”,甚至是发过了头。⑩如果面发过了,即便是用酵母发酵的,也...
蒸包子
怎么样发面
?
答:
将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了。此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵的成功,
面团揉
的均匀,包子皮就越光滑,...
冬天
怎么发面
又松又软
答:
倒在面板上排空空气以后,尽可能地把面团多揉一会,因为
面团揉
的时间越久,蒸出来的馒头吃起来就会感觉特别有劲道有嚼劲。馒头揉好以后千万不要着急上锅蒸,记得放在一旁,盖上笼布醒发15-20分钟,因为这样做可以让馒头蒸出来是蓬松暄软的。醒发的时候盖上一层笼布,这样可以避免馒头表面被风干了。
为什么
面团越揉越粗糙
答:
如果你感觉
面团越揉越粗糙
,很可能是面没有发好,还有就是里边的掺进去一些生面了,所以有这种感觉。
面没发起来
怎么补救
最快
答:
④酵母没有被激活。酵母正确的用法是先用温水把酵母化开,混合后搅拌均匀。再静置8——10分钟后,酵母酶素才会被激活,产生活性而
发面
。否则,
面团
不容易发酵。面发不起来的
补救
措施 ①加入白酒。从面团中间戮一小洞,加入约1两白酒,将面重新揉过,放到有热源的地方再次醒发。②加入白糖和酵母。将约...
发酵失败的
面团如何
吃?
答:
发酵失败的
面团
可以做面包饼!不管是因为酵母失效,还是因为懒惰没有先将酵母放入牛奶中充分溶解,总之,一发到了时间没有长成2倍,卷成吐司装盒,二发也没起来,只好取出,重新揉成一个面团,放在烤盘上,再发酵40分钟。不管它涨成多大,就在表面刷上一层植物油,撒上芝麻,放在烤箱倒数第二层,150...
谁知道,活的
发面
,
怎么样
才能发的快些那,活的有点硬了
答:
酵母粉
发面
比较好,不用加碱。用安琪酵母好。1、按说明用量,冬天可稍多些。2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20...
面团
太硬了
怎么
办?
答:
1、如果我们
揉
出来的
面团
很硬的话,很有可能是因为我们往面粉中加的水太少了,想要对这种情况进行
补救
的话,只需要往
面团
中再加入一点清水即可。2、我们可以在面团中间用手指戳一个洞,然后往其中倒入少量的清水并将它和面团充分的混合,这样少量多次的往面团中加水即可将它揉成揉成软硬适中的程度。3...
面团越揉越
粘手
怎么补救
答:
面团越揉越
粘手
怎么补救
1、 加少量植物油。如果和面时发现面团很黏,可以适量添加一些植物油。植物油可以起到润滑作用,从而使黏在手上的面团变得光滑,方便揉面。2、 少量少量加水。在和面的过程中,需要适量的加水,一般情况下,加水的量是按面粉质量的30%-35%计算。但是,如果加水过多,很容易出现...
面发酵过头
怎么
办
答:
面发酵过头的处理方法如下:1、再次加水、面粉法:最简单的
补救
办法就是将发酵过度的
面团
,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2、加碱面:如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成
发面
烤饼会很好吃的。通过均匀的揉搓,能够...
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