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发面越揉越粗糙怎么补救
用酒酿做馒头,和面时非常粘手,戳馒头很难成形,
怎么
办呢?
答:
因为
面团
的韧性都是靠揉出来的,揉的时间越久面团的味道就会更好,吃起来会有浓浓的面香味儿。性子急的人和面团会很抓狂,所以家里一般都是女人和面。现在有卖和面机的,把面粉和水放进去就可以和面了。里面还有量杯和比例,想活多少面按照比例放就好。很节省时间,比较适合工作繁忙的主妇们。
面包发酵不起来补救 面发酵不起来
怎么补救
答:
一、面包快速发酵法 1、快速发酵法:包括无发酵时间法,短时间发酵法,这两种方法统称为化学法。2、化学方法的快速发酵原理:增大酵母用量为常规法的一倍;增加酵母营养剂用量;提高
面团
温度到30至32度,促进发酵;使用还原剂、氧化剂和蛋白酶;降低盐、糖、乳粉、水用量;增加乳化剂、酸或酸盐用量。3、...
发面
太硬
怎么补救
答:
1、
面团越揉越
硬可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右。2、然后用手蘸水淋在面团上,每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲
揉面团
,直醒面为止。3、在制作发面的过程中用筷子搅拌均匀,使劲搓揉成面团后再去醒面一个小时左右即可。
发酵后的
面团
很粘很软
怎么
办急
答:
第一,可能是酵母放得过多,可以加入碱中和,揉搓至不粘不软;第二,可能是醒面时间过长,此时可以加入一些干面粉继续揉搓至不粘不软;第三,可能是揉面时加入的水过烫,导致面粉软、粘,可以加入干面粉重新揉搓;第四,可能是面粉已经过了保质期,无法发酵成形,需要重新购买面粉;
天冷
发面
太慢
怎么
办?
答:
天冷
发面
太慢?教你个发面小窍门,10分钟快速发满盆,太实用了近日将入三九了,寒冷的天气里,
面团
也变得更难以醒发。我们知道酵母在环境温度30-36℃时最适合发酵,那么在冬季的持续低温下,怎样才能更好地发面呢?接下来,就为大家介绍一些冬季发面的要点及方法!现在越来越多的人选择自己在家蒸馒头做...
发面
太硬
怎么补救
答:
发面
太硬
补救
方法:1、添加适量的酵母;2、往
面团
中倒入温水;3、加入一些小苏打;4、用湿抹布盖着;5、用稀面团进行综合。具体操作如下:方法1:添加适量的酵母:和出来的面太硬,可以再次加入一些酵母粉进行发酵,再次揉面,这样可以把面揉的软和一些;方法2:往面团中倒入温水:温水加入可以提交酵母...
面包
揉
面揉过了有
补救
的办法吗?
答:
最终目的是
揉
到
面团
表面有平滑薄膜,成扩展,也就是拉斯就算成功了!这是我的目标!!什么叫平滑薄膜(或者是扩展,拉斯)呢??我们揉好面团后,揪一小陀(鸡蛋大小),用手按扁点,两手慢慢向两边拉(有点像在拉面,)随着越拉越长,面也越来越薄。揉的不好的面,一拉就断,揉的好的,越来越...
面发不起来
怎么补救
答:
另一情况是
面团
虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中
揉
进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺,蒸馒头时用中等火力就...
纯碱
发面
蒸馒头的做法纯碱发面蒸馒头
怎么
做
答:
3、将老面放进盆里,加入500克面粉,再加入280克温水,搅拌成絮。4、下手
揉
成
面团
,面团会比较
粗糙
,静置10分钟,面团充分吸收水分之后,再揉一遍面团就会光滑又细腻了。然后盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵。冬天天冷,可以放在温水中,盖上盖子进行发酵。切记水温以不烫手为度。5、大约40——60...
发面
太硬
怎么补救
(发面发的太硬怎么补救)
答:
1、
发面
太硬
怎么补救
。2、发面发的太硬怎么补救。3、发面太硬怎么办。4、发面面和的太硬怎么办。1.发面太硬了可以往
面团
里加一点点水,揉搓面团,反复几遍,或者加一些酵母和小苏打,揉搓面团后,静置10分钟,面团就可以回软。2.在和面时应注意少量多次加水,避免一次性加水导致发面太硬。
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