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发酵粉发的面能放碱面吗
发酵粉
蒸馒头用
放碱吗
?
答:
不需要,
发酵粉
里面已经有适量的碱了。酵母
碱面
馒头的做法 1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,
用
手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不...
用发酵粉
蒸馒头时还需要
放碱面吗
?
答:
用了
发酵粉
就不需要再
用碱面
了。下面介绍具体做法:准备材料:面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤:1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团,静置15分钟,面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面,切小块 5、做成馒头 6、上锅醒面到1.5倍,锅里加温水,盖上锅盖 ...
发酵粉
蒸馒头用
放碱吗
答:
在我查询资料后才知道,可别小看这一种
碱面
的作用,因为面粉
发酵
过程中的主要成分是碳酸钠会导致蒸出来的馒头是酸的,而加入碱面后正好
可以
稀释掉面粉在发酵过程中产生
的碳酸钠
。蒸馒头配料:面粉,酵母粉,清水,碱面调味品:白糖1、准备500克中筋面粉,面粉有低筋、中筋、高筋,蒸馒头最好
用
中筋,...
用
酵母发面需要
放碱吗
答:
3、加酵母发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸,所以
可以
不
用
加
碱
调酸。少量加入调节风味除外。4、发面要好吃,首要条件是要有好的面粉。有了好的原料,即使作法简单也能出很好的味道。以无添加的面包粉为好,成品淡黄色,麦香浓郁。5、其次可以添加增加风味、帮助
发酵的
原料。例如酸奶...
用发酵粉
发面还用
放碱面吗
?
答:
发面一般
用
干酵母(可加少量泡打粉也可不加)即可,无须
碱面
。
用发酵粉
发面还用
放碱面吗
答:
受热时,碳酸氢钠分解,生成
碳酸钠
+CO2+水。CO2是气体,使面团膨松,但碳酸钠是碱性的,所以要
用
酒石酸来中和,碳酸钠与酒石酸反应,生成酒石酸钠+CO2+水。CO2多了,面团更膨松,酒石酸钠没什么味道,但偏碱性。一般
发酵粉
中酒石酸与小
苏打
的配比是经过计算的,酒石酸稍稍多一点,用来中和...
在和面时
放碱
让面团发好碱还有效果吗
答:
而如果是在现代的无矾健康油条中我们就千万不要搞错了。有一次,我就亲身经历,
食用碱
被换成了小
苏打
并且标注是小苏打,因用肉眼是一般不好分辨,我也就没太在意,就直接使用了吗,结果油条在制作的时候是油条放入油锅不浮面。不信的朋友
可以
参考一下我之前
发的
关于油条的发文,然后将小苏打换成
碱面
...
发酵粉
蒸馒头用
放碱吗
?
答:
发酵粉
蒸馒头一般不
放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头,发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖,产生二氧化碳,从而使面团变得蓬松柔软。使用
碱面
其实在某种程度上而言,不是为了发酵,而是为了抑制...
用
安琪酵母粉发面
放碱面
怎么办?
答:
没有关系的,这样发出来馒头非常松软好吃,酵母是
发酵
作用的,放点面碱
可以
让馒头更好发酵,蒸馒头又大油松软,口感也非常好吃。
发酵粉的
主要成分是什么
答:
用
发酵粉
发面还用
放碱面吗
不用。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把
面发
好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。发酵粉放多了会怎么样 发酵粉放多会影响馒头口感,但对身体无害:1. 酵母...
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