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发酵粉发的面能放碱面吗
和面是没
放碱面
,为什么蒸出来后却有一股碱面味?
答:
那说明面团本身的碱性程度比较高的,有几种因素导致的。第一种可能,水的碱性太大。第二可能,面团中有其它的碱性物质,如面粉改良剂等等。
关于化学。
发酵粉
主要成分
答:
碳酸氢钠 我记得
碳酸钠
要是使用就必须先发酵。俗称
碱面
,就是用来中和发酵后过多的酸。碳酸氢钠是
发酵粉的
主要成分之一。作用不但
可以
中和酸。关键它的性质是受热分解成碳酸纳和碳酸。众所周知碳酸不稳定。所以基本上是直接就可以生成水和二氧化碳。水可以使面柔软。二氧化碳可以使面蓬松。另外。百度百科...
蒸满头为什么要
放碱面
?
答:
因为蒸馒头时要加入酵母,酵母
发酵
时会产生酸味,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。但是放多了馒头会黄,吃的时候会发现浓重
的碱
味儿
50斤
面粉
老窖发面的话,需要用到多少
碱
呢?
答:
家里做馒头,花卷,基本上的量是1斤左右的低筋面粉,配酵母粉4一5克,白糖10克左右,有时糖还不加清水大约半斤,
用
温水先稀释酵母,再将酵母水将面团搅成棉絮状,再上手揉成光滑面团,
发酵
1个小时左右,就
可以发
到2倍大小。产品包装上有说明。根据我的经验一般冬天用量要高于说明书上的量,同时加一...
怎样蒸出松软白净的馒头
答:
2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。
发酵粉用
35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定
能发
起来地。然后将面置于案板上...
怎样用老面发面步骤窍门
答:
3。揉面达到三光:面光、手光、盆光。揉好后放在盆里继续
发酵
至原面团的两倍大即可按照要求做型,分割好后放在屉上醒20分钟,凉水上屉蒸20分钟。注意以下事项 1.选对发酵剂:发面
用
的发酵剂有三种:小
苏打
、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生...
蒸馒头技巧与方法 蒸馒头技巧与方法分享
答:
1、蒸馒头需要
发酵粉
,或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋,面粉要多放一些,蒸出来的馒头特别好吃,软软的。2、蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗
面粉
,放入一袋酵母粉,然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水,这样揉面很快,一般五分钟左右可快速完成。3、发面要放置温暖的地方,
可以
...
蒸馒头到底应该是用老面,还是用酵母,
用碱面
还是小苏打?
答:
首先就是
用
老面进行制作馒头,也就是在上一次制作馒头的时候,要留一块已经发较好的老面,并且提前将老面放进温水中,用手不停的揉搓,老面就会被融化掉,用这样的水进行和面,再加一些盐,馒头会比较好吃,也不用给
发酵粉
了。这样
的面
一定要提前和一下会变得硬一些,放在温暖的地方馒头会发酵的比较好...
馒头为什么颜色发黄
答:
一般情况蒸面食都有固定的比例去
放苏打
或是碱的。放
和的蒸馒头
的面放的碱面
多了该怎么做
答:
用旺火蒸17分钟即熟。提示:铺层布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上;此馒头有咬劲,入口香甜。后面是我自己给你的提醒 你
可以
参考不是叫你不吃是叫你少吃 张悟本说为何现在老年痴呆越来越多?是因为铅中毒,什么含铅最高?
发酵粉
因为现在的人都
用食用碱
和酵母发面,所以要少吃面包馒头 ...
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