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厨房菜品毛利率计算公式
酒店
厨房菜品
的
毛利怎么算
答:
你说的我是听不懂拉!不过酒店的
毛利
至少要控制在百份只四十!要是高档一点的就要控制在五十!
酒店
菜品
成本
毛利率公式
?
答:
成本
毛利率
=毛利/成本×100% 成本就是
菜品
的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要
计算
出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100...
餐饮业的
毛利率怎么算
答:
计算餐饮
毛利率
的公式是:餐饮毛利率 = (营业收入 - 原材料成本) / 营业收入 × 100%。原材料成本可以通过以下
公式计算
:原材料成本 = (开单总金额 - 酒水金额) ×
厨房
综合成本率;厨房综合成本率 = 原材料成本 / 营业收入 × 100%。在实际操作中,餐饮毛利率会受到退菜、打折、免单和促销...
餐饮业
毛利率
和净利润怎么
计算
?
答:
餐饮行业的毛利核算与费用归集举例说明某餐饮企业8月开单金额为500万元(其中酒水金额20万元),打折免单合计1万元(招待,内部消费,食材考评,前厅原因,后厨原因),代金券消费9万元,实收490万,原材料成本150万,退菜金额1万元。则
厨房
综合
毛利率计算
方法是:厨房综合毛利率=(500万-20万-150万+1...
餐饮的
毛利率
怎么
计算
答:
餐饮业
毛利率
的
计算公式
是: 餐饮毛利率= (营业收入-原材料成本)/营业收入×100%;这里有一个易混淆的概念,就是“成本”和“费用”。从广义上讲,餐厅经营的成本可以分为可变成本和不变(固定)成本。可变成本是随着销售收入增减而发生变化的成本,如原辅材料、燃料及一部分水电等。不变(固定)成本...
餐饮业
毛利率
和净利润怎么
计算
?
答:
餐饮行业的毛利核算与费用归集举例说明 某餐饮企业8月开单金额为500万元(其中酒水金额20万元),打折免单合计1万元(招待,内部消费,食材考评,前厅原因,后厨原因),代金券消费9万元,实收490万,原材料成本150万,退菜金额1万元。则
厨房
综合
毛利率计算
方法是:厨房综合毛利率=(500万-20万-150万+1...
冷菜和烧烤的
毛利怎么算
,表格怎么做?
答:
冷菜的毛利大概在45%左右,烧烤要高一些达到了50%-60%,一般餐饮方面就
菜品
的毛利还是比较高的,但是要刨掉人工成本的话,会降低一些!
毛利率
就是毛利额与净收入之间的比率。其
计算公式
是:毛利率=(总收入-总的支出的成本)/总收入*100%至于你说的表格不知道你说的啥意思哈!
餐饮
毛利率计算公式
超实用餐饮毛利率计算公式
答:
6、开单且已出菜的这部分退菜已实际发生成本,并因退菜造成了餐厅的损失,其金额不计入销售收入中,但这部分金额在核算毛利时也应
计算
在内。7、 由促销活动所带来的打折、免单也应以上述方法与食材成本分开核算,并归集入正确的费用科目,以正确核算促销费用,评估促销效果。8、
厨房毛利
核算的正确方法...
餐饮业的
毛利率
,净利润怎么
计算
?
答:
毛利润=收入-成本。1、销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本×100%一般只进行销售
毛利率计算
,成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利。2、毛利是指主营业务收入只减主营业务成本。看主要经营项目的盈利水平。3、毛利润-费用 =净利润(...
成本核算
公式
餐饮业
答:
1、成本:成本=售价×(1—
毛利率
),例:已知毛利率为36%,售价为126.36元,成本=126.36×(1—36%)=80.85(元)。2、毛利率:毛利率=(售价—成本)÷售价×100%,例:已知成本为2.67元,售价为3.93元,解:毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32%。3、售价:售价=成本÷(1...
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