99问答网
所有问题
当前搜索:
卤鸭子鸭皮老是坏
周浦发的
鸭子鸭皮
混身发绿是什么原因?
答:
周浦发的
鸭子鸭皮
浑身发绿,是变质了。鸭子菜谱 啤酒鸭 用料 嫩鸭、啤酒、姜、蒜、干辣椒、青椒、大葱、老抽、糖、盐 步骤 1.鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮,干辣椒剪段。2.锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟,鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。3.油锅烧热(少量油),入姜片、...
怎么
卤鸭子皮
色红润
答:
食管,放入清水中浸泡,去除血污,洗净沥干水,用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时,再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净; 2、炒锅加水,放入
鸭子
和醋、葱结、姜块、八角,置旺火上烧开,加盖焖烧20分钟后,将鸭翻一个身,再焖烧20分钟左右,至
鸭肉
硬酥时取出,冷却即成,食用时,切块装盘。
卤鸭子
能不能保持四天?
答:
常温下可以保存一天左右。但是卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。
卤鸭子
不能保持四天的保持四...
卤鸭子的
时候为什么要用开水烫一下
答:
开水烫一下是为了让皮松一些。
鸭子
表皮的赃物,细绒毛被烫一下也能更好的去除,还有一点,热胀冷缩原理,皮烫开了,作料会更容易入味,这样也更好吃,忘采纳,谢谢!补充一点:不要用开水煮太长的时间,否则肉质会变老,比较硬,不好吃了!
做的脆皮烤鸭,卖不完的
鸭子
,直接放冰箱冷冻,第二天皮不脆,还变黑了...
答:
做的脆皮烤鸭,卖不完的
鸭子
,直接放冰箱冷冻,第二天皮不脆,还变黑了,怎么保持
鸭皮
脆,不变黑
为啥铁板烤鸭烤的时候挺好,关火后皮缩水,然后就不脆了?
答:
选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全身鼓起,显得饱满的样子。将
鸭子
开膛除去内脏,然后放入一根约2英寸长的木棍,支撑住胸骨,以便使
鸭皮
伸展开来。然后用钩子勾住脖子,再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖。挂在通风处风干。将晾好的鸭子挂在烤炉中,手边预备好一只热水壶以备...
为什么
卤鸭子的卤
锅过段时间卤几锅会发酸?
答:
这是因为卤汤的保存方法不正确所导致的。如果卤汤发酸了就不可以再用了。每次
卤
完
鸭子
后要将卤汤中的残渣过滤干净,如不每天用的话可密封后冷冻存放,用时取出烧开。如果每天都用,卤完鸭子后将去掉残渣的卤汤烧开后存放即可。卤汤忌生水,忌水蒸气。存放时汤桶上可用纱布为好,增加透气性,防止水...
我
卤
的鸭脖不怎么麻辣还有点黑。是什么原因?高手教下谢谢!
答:
3 下的料太多了 卤料中的搭配如果过多,会影响口味和颜色 4 卤水浓了点 卤水如果很浓,同时
卤
的时间过长, 而卤料投放很多,随着时间的卤制,会慢慢浓缩,最后渗透到
鸭
脖子中,这样会让鸭脖子的颜色变黑 5 投放的鸭脖子少了 如果下的料很多,可以用钢丝把鸭脖子多穿几十条,...
卤
的鸭脖又红又黑是怎么回事?
答:
鸭子卤
制出来发黑主要有以下几个原因: 1.在清洗
鸭子的
时候没有将鸭子洗干净,我们现在用的鸭子一般都是冷冻过的,清洗的时候要泡洗,要把血水洗干净,那样会有所改善 2.老汤中的杂质过多也会影响你卤制的鸭子颜色变黑,老汤要过滤干净 3.红米的......
我
卤
的
鸭
脖子跟鸭头,今天没有卖完的拿回家放冰箱。第2天一回锅却变黑...
答:
卤
的时候不要放老抽,如果非得加色就放点生抽!出来时米黄色可以放4天不变色,要是商用就放食品用固色剂有点坏良心呵呵
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜