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卤肉的老汤怎么样保存
老烫放什么调料好
答:
调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“
老汤
”之“始祖”。 将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内
保存
。 2、第二次...
食品添加剂在
老汤
里面第一次放,如果第二次
卤肉
不加汤的情况下还用放吗...
答:
也要放!要不会影响成品的色 香 味……
卤猪头
肉的
味道
答:
卤猪头的味道是五香味,卤猪头肉在花样众多的
卤肉
中显得有一些特别,应为它的样子看上去还有一些吓人,不过这不影响卤猪头肉的味道,也不会太影响人们吃它,不过这都要娴熟的掌握卤猪头肉的做法才行。猪头虽然外形看上去不
怎么样
,不过能够加入一些适当的配料,依然能做出好非常不错的卤味。猪头肉,葱姜...
卤肉怎样
做才好吃
答:
2. 锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;3. 关火,捞出卤肉到容器中,将
卤汁
中的香料等捞出,将卤汁倒入装
卤肉的
容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱
保存
。需要...
卤肉
肉粘锅有糊味
怎么
去除
答:
将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为"老汤"之"始祖"。这种老汤既可炖肉,亦可炖鸡,如此反复使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言。家庭
保存老汤
量依人口多少,每次得老汤...
卤肉老汤
发黑,有什么方法补救
答:
1、五花肉用清水清洗干净,然后起锅倒入适量的清水,把五花肉放进去煮2分钟。2、高压锅内放香叶、大茴、桂皮、生抽、盐,料酒、红糖、生姜、蚝油等所有调料。3、把煮好的五花肉捞出来切成二段,放入高压锅内,然后加入适量的清水,水要没过五花肉。4、盖上盖子,大火煮沸后,转小火煮20分钟。5、
卤肉
...
卤肉老汤
有点味不好闻
怎么
办
答:
可以用干净的纱布包鞋上大米同煮,可去除一些异味,不过异味如果很重的话建议还是倒掉吧,为口腹让身体健康冒险划不来
吃着超爽的卤煮,
怎么
调味卤出来的东西更好吃?
答:
这个真的不容易,
老汤
熬制,食材腌制处理,大料配比,食材和大料的比例,各种食材卤制时间,卤制食材后老汤处理和
保存
!如果楼主真的想学,32种大料比例给你说说?中国的
卤肉
风味多不胜数,不过总体说来都是以各种干鲜香料为主,再辅以岁月的味道,也就是老汤的味道,一家好的卤味店一定有一锅传奇般...
家常
卤肉的
家常做法?
答:
做法三:
卤肉
第一步,备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。第二步,备好卤料:桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。第三步,锅中加水烧开了,将五花肉直接下锅烧煮,加上料酒烫。第四步,备好烧锅加油炒糖,将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽...
怎么样
卤牛肉才更嫩更好吃
视频时间 01:08
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