99问答网
所有问题
当前搜索:
做馒头用碱面好还是用酵母粉好
蒸馍和面用热水
还是
凉水?
答:
蒸馍和面用凉水,具体做法如下:1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量
酵母粉
,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿...
包包子面粉和
酵母
比例是多少
答:
随着科技的发展,人类有了基因工程技术,科学家对酵母进行了特殊改良,使其丧失了产酸的功能,保留了产气和产生香味的能力,因此现在
用酵母粉
(超市里售卖的那些酵母粉或者是干酵母),发面是不需要
加碱面
的,而且更加健康、方便!蒸包子面粉酵母的最佳比例,加5个技巧,保证松软鲜香,1次成功 蒸包子,...
馒头
怎么做到分层?
答:
中筋面粉500克,白糖8克,温水150克,
酵母粉
5克。做分层
馒头
,面团一定不要和的太软,这样成不了层,必须要硬一些,根据不同面粉的吸水量不同,温水的使用量根据情况适量调整,分少量多次加入即可,不要一次性加入太多,如果面团比较硬,和的比较好了,就不需要再加水了。我来和大家分享一下馒头如何...
碱馒头
做法
答:
如何
做好馒头
,这里面也有不少学问。
做馒头
时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。
蒸馒头碱
放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不...
碱面
是小
苏打
吗
答:
否。
碱面
叫做
苏打
,学名
碳酸钠
也就是
食用碱
,用于传统面粉发面时中和多余的酸性,不具备发酵功能。食用碱适量的食用,可以增加食品的色、香、味、形,提高人的食欲。小苏达,学名叫碳酸氢钠,是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,受热易分解,在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解...
做馒头
为什么还要加油?
加苏打
?只
加酵母
不行吗?
答:
我的回答希望能帮助您,我不知道您在家
做馒头
是用
馒头粉还是用
一般的面粉呢?如果是用馒头粉的话就不用
加酵母
这些,只用加点植物油就可以了如果喜欢吃甜馒头的就加点白糖(加植物油的作用在于让面更蓬松口感更好),如果您是用面粉的话就必须要加酵母这些了,不然的话蒸的馒头是死的,不会发酵没有...
有人
做馒头
会放糖,也有人会放
碱面
,到底该放什么呢?
答:
做馒头是放
糖,还是放
碱面
,这要根据生活习惯而定,放糖也行,放碱面也可以,只要不过量就行。也就是上次做馒头时专门留下的已经发酵过的面团,也可以专门发酵一些软面块,晒干存放起来,做馒头时取一定量用温水泡开,用它和做馒头的面,发酵好再做馒头。3克
酵母
,5克白糖,温水150毫升。首先碗中...
冬季温度低,热水发面具体步骤怎么做?本人生活在一个没有暖气的北方...
答:
冬季发面的主要问题在于温度,具体方法:1.把面和软一些,便于酵母菌滋生繁衍。2.
酵母粉
也需要用温水化开。3.把面盆放在室内朝阳的位置。4.也可以借助暖气的热量。5.也可以使用小面盆放到大脸盆里,用30左右度的热水加热的方法,每隔15分钟,换一次热水,30分钟就可以发好了。6.还有一点,要随时搅一...
山东特色面粉有哪些?做戗面
馒头用
哪个牌子比较好
答:
山东
馒头
发酵是不
用酵母
的,用的是天然的东西 —— 玉米糊。首先玉米糊发酵了,浇在面里搅匀,发酵到面表面有了气泡,就用来发酵馒头。发酵之后就是揣面,揣面是门力气活,面的份量把握好,三口之家,2 斤面能出一锅,把面揣实、揣匀,才更劲道。4 火 候 在揣面之后,还要一次发酵。就是把...
为什么现在的
馒头
这么白?
答:
现在的为了获得更高质量的面粉,出粉率低,不含麦麸的面粉看起来要更白一些。 制作工艺不同。 现在大批量制作出来的
馒头
都不是纯手工的馒头了,和面都是用机器和的,机器的力气比人工大,和面时用的水分比自己在家制作时要少一些。发酵好的面团也利用机器来排气,压面时还会撒不少的干面粉,如此一来,面团含量水分变...
棣栭〉
<涓婁竴椤
57
58
59
60
62
63
64
65
66
涓嬩竴椤
灏鹃〉
61
其他人还搜