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做馒头揉面时面团粘手
发面粘手
是什么原因 发面粘手怎么解决
答:
白面在锅里
发面
有点粘,多撒些干面粉,最好是用手以干面粉做屏障,手基本触摸不到发酵的
面团
,用这样的方法去
揉面
或者借助筷子,铲子等工具去搅拌,然后再下手揉,就好。针对这种情况,在发面团上多撒干面粉就能基本解决,撒上干面粉后,最好用筷子或者小铲子进行干面粉与发面团的搅拌融合,当发粘的...
馒头
发酵了很
粘手
怎么回事
答:
馒头
是生活中比较常见额一种面食,它的做法是比较复杂的,一般都需要提前发酵。馒头发酵之后都会有点
粘手
,这是因为表面产生了水蒸气,属于正常现象,可以抹点油或者抹点面粉进行
揉面
。馒头发酵了很粘手怎么回事 馒头发酵后发粘是正常的。在发酵过程中,会产生水蒸气,所以它会粘在手上。发酵后,
面团
很...
做出来的
馒头
口头发粘怎么回事
答:
馒头
是北方的主食。馒头的制作工序有:
发面
、施碱
揉面
、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把...
做面包
面团粘手
是怎么回事?我看面包店师傅做是不粘手的
答:
揉面团的时候
还要先看看季节,因为夏季的湿度比冬季高,一般在夏季制作面包时可以选择适当减少10克左右的水,这样和出来的面团不会那么
粘手
。而在特别潮湿的南方,在夏季做面包时,可以再适当的减少水量。在冬季的时侯就按原配方加水。如果配方中需要在面团中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料,一定要...
面团
不光滑什么原因
答:
和面
的时候
不要加入太多的水分,这样不仅会让面团变得
粘手
,甚至会导致表面不光滑,为了避免这种情况,可以在和面的时候加入适量的水,分次加入最合适。和面的时候没有用力
揉面
,也有可能会导致面团不光滑。
面团揉
搓到一定的程度,表面可能就不光滑,和面时,一定要用力揉搓面团,揉搓均匀,等到醒面的时候才...
做面包
面团粘手
是怎么回事?我看面包店师傅做是不粘手的
答:
配方的比例不对.潮性材料多了;比如说;蛋.水..或者干性材料少了例如;面粉..2.
面团
搅拌失败;打过头了或者打的不过.3.操作的人本身的原因;不熟悉.刚学做时就是这样.4.做时搓太长时间了.把面搓死.筋度被破坏了.只要2.3下就好.5.发孝的时间不够.面打好刚做时都比较粘 下面我将给大家详细...
我用酒酿
做馒头
,和面时非常
粘手
戳馒头很难成形怎么回事?
答:
也就是说,在煮面和面条
的时候
加入酒酿造。 这样做的
馒头
有醪淡的酒香。醪50克,酵200克,面粉300克。 把三者混合在一起均匀地搅拌。 发酵的时间也必须延长一点。 我一般发酵一个小时左右,如果有点冷的话,尽量发酵两个小时左右。 将
面团
分成5~6份,均匀搅拌。 准备蒸锅。 我一般选择用篮布。 ...
做面包
的时候
为什么别人加的水和我加的水一样。我的
面团
却比较
粘手
?而...
答:
如果水是一次性倒入的,即便水量是正好的,但是聚集在一处的水将面粉分离了,淀粉优先吸收了水并膨胀糊化,所以
面团
是又黏又湿的,而蛋白质实际上是缺水状态,面筋网络的形成和扩展就会有问题了。做面包,和面时有一个基本的常识,就是:如果发觉太干,可以再加液体(水、奶等),要是太湿却不能再...
面包
制作
中如何防止
面团粘手
答:
面团
不
粘手
,就要用手掌的那个部位
揉面
。先倒入盆中适量的面粉。倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀。放盐目的,和出来的面很筋。先倒一点水,然后用筷子搅。(注意:倒水
的时候
,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)用筷子搅面 水不够,再倒,继续搅。这个程度就行了,上手揉面。揉好...
揉面团
怎么揉才会光滑?
答:
6、
揉
一两分钟之后。盖上保鲜膜,还真是不少哦。它不会轻易的
粘手
或者黏住台面,不要把水直接倒在
面团
上。和面的技巧主要有三种:一、抄拌法。将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、...
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