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做馒头揉面时面团粘手
为什么
面团
总是特别
粘手
?
答:
揉面粘手的原因有多种情况,一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在
揉面的时候粘手
,所以在揉面的过程中一定要引起注意。
揉面时
如果粘手的话,可以找一不锈钢盆子,放置小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆,即使有点面粉在...
揉面时
为什么
粘手
?
答:
揉面粘手的原因有多种情况,一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在
揉面的时候粘手
,所以在揉面的过程中一定要引起注意。
揉面时
如果粘手的话,可以找一不锈钢盆子,放置小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆,即使有点面粉在...
为什么
做馒头时
会
粘手
答:
做馒头时
会
粘手
是因为没有下足够的面粉。一、
蒸馒头
原料:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。二、要让
面团
更加筋道,就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是围绕这一要点的。1、掌握水温 和面用水的温度...
做馒头揉面时
为什么沾手?
答:
恰当的揉面法:
揉面时
不可以一次将水加满。小麦面粉倒在盆中或控制面板上,正中间曝出一个凹塘,将水缓缓倒入,用筷子渐渐地搅拌。待水被小麦面粉吸走时,用力反复搓炒面,使小麦面粉成许多小面片,别名“小雪花面”。那样,既不容易因小麦面粉赶不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆全是面...
为什么
做馒头时
会
粘手
答:
做馒头时
会
粘手
是因为没有下足够的面粉。一、
蒸馒头
原料:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。二、要让
面团
更加筋道,就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是围绕这一要点的。1、掌握水温 和面用水的温度...
发面
后,
面团
好
粘手
哦,怎么办
答:
然后,再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将
面团揉
合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,就可用双手将葡萄
面揉
成光滑的面团。发酵好的
面团粘手
是什么原因...
和面时,
面团粘手
怎么办?
答:
饧面的时间长短也是有讲究的,冬季至少要饧30分钟左右,夏季则可以适当缩短些时间。
面团
饧发完成后,还要经过揉制,就是用双手将面团反复地用力按压,这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀,还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是
发面
,
揉面
还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,让
做出的
发面团...
发面
后再
揉面团
太
粘手
发好的面粘手怎么办
答:
然后,再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小
面团
,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将
面团揉
合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,就可用双手将葡萄
面揉
成光滑的面团。
面粘手
的原因 是因为淀粉...
面团
和的太软
粘手
怎么办
答:
饧面的时间长短也是有讲究的,冬季至少要饧30分钟左右,夏季则可以适当缩短些时间。
面团
饧发完成后,还要经过揉制,就是用双手将面团反复地用力按压,这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀,还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是
发面
,
揉面
还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,让
做出的
发面团...
面粉发好以后,很
粘手
?再
揉
的话,是不是要加面粉?
答:
可以选择沾一点点干面粉防
粘
,但是粘的面粉也是不能太多,不然会影响面团质量。在
揉面团
前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,但注意不要太多了,只要少许就可以啦。
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