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做面包用吉士粉吗
做面包
的
吉士粉
、奶香粉是什么东西?
答:
吉士粉
:一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。奶香粉:奶香粉:为食品添加剂主要成分:牛奶酶解物、蔗糖脂肪酸酯特 性:白色粉末,气味具有奶香味,易溶于水,味甜。应用于食品中具有纯天然的...
做面包
没有
吉士粉
,可以用什么代替?
答:
做面包
没有
吉士粉
,可以用什么代替?吉士粉的作用主要是用来提升食品的香味以及味道,虽然在众多的佐料当中,吉士粉以它简单粗暴的作用打动了各式甜点的心。吉士粉是什么:系由疏松剂、稳定剂、增稠剂、魔芋粉、食用香精、食用色素、烘焙奶粉(非奶粉)、淀粉和填充剂组合而成。什么可以替代?①蛋清粉 ②...
吉士粉
怎么用
答:
一、【用法】:
吉士粉
原在西餐中主要用于
制作
糕点和布丁,吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中如蛋糕、蛋卷、包馅、
面包
、蛋挞等糕点中,是一种较理想的食品香料粉。二 、【具体做法】布丁:1,【材料】吉士粉21克,鲜牛奶250克,砂糖16克 2,【步骤】6汤勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。
吉士粉
是什么粉
答:
吉士粉
,是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于
制作
糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、
面
...
吉士粉
在
面包
里起到什么作用,
答:
吉士粉
能产生鲜黄色一是增香,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好;二是增色;三是增松脆并能使制品定形,能产生粘滑性,四是增强粘滑性,经炸制后制品松脆而不软瘪;还能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。
吉士粉
有哪些用途?
答:
[编辑]
使用
可用於
制作
卡士达酱(西点常用的馅料),奶黄馅(
专用粉
),起司蛋糕 及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、
面包
、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中),主要取其特殊的香气和味道 在实际运用中我们应当弄清楚用量,若使用不当,
吉士粉
所具有的优点在特定的条件下反而会...
美食香蕉
面包
怎么做
答:
香蕉苹果
面包
的做法一 原材料 高筋粉150g、香蕉泥80g、牛乳80g、无盐黄油10g、白砂糖10g、盐1g、酵母菌2g、鸡蛋黄2个、牛乳200g、白砂糖10g、
吉士粉
5g。作法 1、香蕉苹果碾成泥,添加牛乳、盐、糖混和。2、将混和好的香蕉牛奶与高分数和酵母菌混和。3、和面20分钟上下至拓展环节,添加无盐黄油,...
吉士粉
是什么粉起到什么作用?
答:
吉士粉
原在西餐中主要用於
制作
糕点和布丁,後来通过香港厨师引进,才用於中式烹调。常见的吉士粉有奶味吉士粉,普通吉士粉,即溶吉士粉等;其中即溶吉士粉是一种常用香料粉,通常用於
面包
、西点表面装饰或内部配馅和夹心,可在冷水中直接溶解
使用
,是一种即用即食型的馅料配料;传统的吉士粉需要加水後...
吐司加
吉士粉
好吃吗
答:
吐司加
吉士粉
好吃吗?答:吐司加吉士粉是好吃的。因为吉士粉的特点就是自带的特特特浓奶香,在吐司中加入的话,可以使吐司超级绵软,闻起来也很香甜。
吉士粉
的作用和用法是什么?
答:
吉士粉
具有4大功效:1、增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;2、增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;3、增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;4、强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁...
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