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做蛋糕为什么要放白醋
蛋糕
里的
白醋
有
什么
作用?
答:
酸性物质 来代替,例如我们可以用 酸柠檬 ,或者是使用 塔塔粉 。这些东西同样是可以很好的代替
白醋
,而且做出来的蛋糕口感也不会太差。如果一个人 在家里
做蛋糕
,那我觉得我们首先要搞清楚做蛋糕的具体步骤,另外就是要准备好相应的器具,例如在做蛋糕的时候,我们是需要用到鸡蛋的在 打鸡蛋 的时候,...
网上
做蛋糕要
加
白醋
,加白醋的蛋糕是为了去除腥味吗?
答:
做蛋糕
或打发蛋白时,滴入几滴
白醋
是为了去除蛋腥味而且能更好的打发蛋白!除了加白醋,加其它的如加朗姆酒,柠檬,香草精都可以有效的消除蛋腥味。蛋白属碱性物质,添加一些酸性物质如塔塔粉或是柠檬汁可以使其更容易发泡,但要注 意不能添加过多以免酸味过重,另外蛋清加点醋可以去腥味。
做蛋糕
时
为什么要
加醋
答:
7、蛋白中加入盐和
白醋
。8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中,轻轻搅拌均匀。10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中,轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态,注意此时不要消泡哦,烤箱要提前预热,上火185度,下火180度。11、搅拌好的面糊倒入
蛋糕
模具中,在桌面上震几下震出...
做蛋糕为什么
蛋清里会加点
白醋
或者柠檬呢?
答:
加
白醋
和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制
蛋糕
时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定,不会因过度搅打使泡沫再减少。同时,加糖蛋清也比不加的更容易打发。
做蛋糕
时
放白醋
起
什么
作用
答:
白醋
在制作
蛋糕
时起的作用是:1、中和蛋白的碱性。2、帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久。3、增加制品的韧性,使产品更为柔软。说明:一般新鲜蛋白是呈弱碱性的,而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发,且打发后的蛋白霜更稳定更细致。所以,才有了添加酸性食材的配方。
做蛋糕
蛋清滴
白醋
有
什么
作用
答:
1、
做蛋糕
的时候,打发蛋清的时候,加入
白醋
,可以很好中和蛋白的碱性。2、加入白醋可以帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久。3、增加蛋糕的韧性,使蛋糕更为松软,口感更好。4、一般新鲜蛋白是呈弱碱性的,而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发,且打发后的蛋白霜更稳定更细致。5、此外,如果没有白醋的...
做蛋糕
蛋清里放醋有
什么
作用
答:
1、在
做蛋糕
时,打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,
白醋
等等。都是为了平衡蛋清的PH值,加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气。2、一般在家做的时候可能没有专业的原料,大多都用白醋或柠檬汁来代替。3、白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含...
做蛋糕放白醋
起
什么
作用
答:
我们在制作蛋糕时候需要添加很多的材料,最常见就是
放白醋
。那么放白醋有
什么
作用呢?很多人可能并不是很了解,下面来给大家详细的介绍一下。简要答案
做蛋糕
时候加入白醋,可以中和蛋白碱性,帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久。此外还能保持蛋糕口感更松软。详细内容 做蛋糕的时候,打发蛋清的时候,加入...
为什么做蛋糕
是要加醋
答:
少量
白醋
可以中和蛋白的碱性,使得打发的蛋白糊稳定。
蛋糕
不熟腥味会比较重。用橙汁、牛奶,香草等可以遮盖。蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定,搅拌干粉过程中消泡,成品就会回缩。搅拌不均匀,就会出现下层死硬
做蛋糕放白醋
起
什么
作用
答:
我们在制作蛋糕时候需要添加很多的材料,最常见就是
放白醋
。那么放白醋有
什么
作用呢?很多人可能并不是很了解,下面来给大家详细的介绍一下。详细内容 01
做蛋糕
的时候,打发蛋清的时候,加入白醋,可以很好中和蛋白的碱性。02 加入白醋可以帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久。03 增加蛋糕的韧性...
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