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做蛋糕为什么要放白醋
蒸
蛋糕
的方法
答:
12、烤箱预热150℃,最底层放上一个烤盘,倒入开水,
蛋糕
放入中下层烤。13、以150℃烤20分钟,再降温至120℃接着再烤30分钟就可以出锅了,热腾腾的时候和网红抖臀蛋糕一模一样,我特意等它冷透了再拍照,如照片,凉透之后只有这样轻微的回缩才算成功正常,回缩太厉害了就没做成功。14、再来拍一张...
自做的电饭煲
蛋糕为什么
一开锅就塌回去了?
答:
要倒扣的,冷却后才可以拿出来,因为一开锅,冷空气跑进去,会凝成水滴,
蛋糕
就会塌陷。主料:低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g 辅料:色拉油40ml 步骤一:色拉油、砂糖、低筋粉。步骤二:把低筋粉过筛。步骤三:鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。步骤四:放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋...
怎么样
做蛋糕
教程简单?
答:
做蛋糕
的注意事项: 1.、打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆。 2,蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄 3不要随意减糖,加糖和
白醋
(塔塔粉和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用 4避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意:避免开炉门,慎重调温。前半程...
如何做戚风
蛋糕
答:
我第一个尝试做的是全蛋打发的海绵
蛋糕
,Chiffon因为蛋黄蛋清要分开真的特麻烦,不过后来做成功之后,就迷上了戚风的口感。做好一个Chiffon有很多要素:首先是材料准备。1.鸡蛋要新鲜。冰鸡蛋更好哦,因为这样鸡蛋的碱性会降低。但是也不能用放太久的鸡蛋,很容易蛋白打发不够。2.蛋白蛋黄分离要尽量...
怎样用电饭煲
做蛋糕
啊
视频时间 02:58
鸡蛋
为什么
打发不起来
答:
鸡蛋打不发的原因有很多,可能是因为打发时间不够,也可能是蛋清里面掺和了水或油,又或者蛋清里面掺了蛋黄。具体问题需具体解决,可以在打发蛋清的时候,稍微放入一点
白醋
,也能加入点少量的淀粉。打发鸡蛋的蛋清之前,要挑选一些新鲜的鸡蛋,保证鸡蛋是新鲜的。如果鸡蛋不新鲜,那么蛋清是打发不出来的。
戚风
蛋糕
开裂和中间湿润的问题
答:
戚风
蛋糕
开裂和中间湿润,这是因为烘焙过程没有注意细节。做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成, 总共会经过4个阶段,一定要学会判断,这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑。用料:鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里) 纯牛奶...
我的戚风
蛋糕为什么
总烤不熟?
答:
这样就不会有内部湿黏的情况。这样烫面戚风
蛋糕
就做好了,大家可以装保鲜袋里,放冰箱冷藏保鲜,保存2-3天,都很好吃的。烫面戚风蛋糕的小贴士:蛋糕湿黏大部分是没烤熟,每个烤箱因为品牌或大小,使用时温度都会有差异,使用时烤箱内的实际温度,需要根据自己的实际情况适当调整温度和烘烤时间。
刚做好的
蛋糕为什么
会塌陷下去啊
答:
7、蛋白中加入盐和
白醋
。8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中,轻轻搅拌均匀。10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中,轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态,注意此时不要消泡哦,烤箱要提前预热,上火185度,下火180度。11、搅拌好的面糊倒入
蛋糕
模具中,在桌面上震几下震出...
戚风
蛋糕为什么
做出来之后的小气孔特别大,跟店里的不一样?
答:
戚风
蛋糕做
出来之后的小气孔特别大的原因有很多,主要从以下几个方面考虑:1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴
白醋
或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);3、混合面糊的时候,应该用从下...
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