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什么是豆腐乳
腐乳
是
什么
发酵做成的?
答:
豆腐乳
(soycheese)又称腐乳,是 国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。一、腐乳的发酵类型 根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种:①腌制...
豆腐乳
的制作原理是
什么
?
答:
豆腐乳
(soycheese)又称腐乳,是 国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。一、腐乳的发酵类型 根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种:①腌制...
南乳跟
腐乳
一样么?如果不一样,那有
什么
作用?
答:
不一样 南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的
豆腐乳
。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。腐乳是一类以霉菌(毛霉)为主要菌种的大豆发酵食品。
重庆
豆腐乳
家常做法是
什么
?
答:
我们通常叫腐乳为
豆腐乳
或者
霉豆腐
。往年做腐乳,喜欢用晒蔫的大白菜叶将其包裹好封存,这样腐乳便于保存不易挤压变形。今年趁着气温低仍然可以霉豆腐,但是却无法处理大白菜。于是就决定让腐乳裸着,为便于拈取,我洗出一个玻璃的泡菜坛子,这样用筷子夹的时候就可以清楚地看到里面的腐乳位置下手,并保持...
豆腐乳
是
什么
意思?
答:
豆腐乳
,是一种传统的中国发酵食品。其原料主要为豆腐和盐,采用微生物发酵技术发酵而成。豆腐乳的口感丰富、营养丰富,尤其是对于素食者来说,是一种很好的蛋白质来源。豆腐乳的制作历史悠久,早在唐代就已经有了制作的记录。现今,豆腐乳已经成为了中国特色小吃中的一种,深受人们的喜爱。豆腐乳的品种...
豆腐乳
是
什么
做的 豆腐乳的原料
答:
豆腐乳
是
什么
做的1、豆腐乳是老豆腐做的;2、腐乳(furu),性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工...
豆腐乳
是
什么
做的 豆腐乳的原料
答:
1、
豆腐乳
是老豆腐做的;2、腐乳(furu),性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
腐乳
汁是
什么
答:
腐乳汁
是腐乳
榨出来的汁水。腐乳、腐乳汁又称
豆腐乳
,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳和腐乳汁是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、
白腐乳
、酱腐乳、花色腐乳等品种,...
请问
豆腐乳
上面有白色的小圆点,一粒一粒的,是
什么
原因?是不
是腐乳
坏...
答:
一、
豆腐乳
上的白点是络氨酸结晶,属于氨基酸结晶,
是腐乳
在发酵过程中产生的,在水中溶解度低,因此随着浓度增大会形成小白点结晶,属于正常现象,无毒无害。二、豆腐乳上的白点是在发酵的过程中产生的,不是有害物质,可以正常食用,不会危害身体健康。
豆腐乳
是
什么
颜色,形壮,味道
答:
白腐乳
以桂林腐乳为代表。桂林
豆腐乳
历史悠久,颇负盛名,远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程,选材也很讲究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化是人们常用的食品,同时又是...
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