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不用菌发酵纳豆
电饭煲或酸奶机如何
发酵纳豆
?
答:
一般用酸奶机制作比较方便。
纳豆发酵
温度38到45℃(温热但不烫手),电饭煲的保温温度如能确保在此范围内的,也可以。【纳豆的做法】纳豆是什么呢?纳豆怎么做好吃。纳豆是日本常见的传统发酵食品,由黄豆通过
纳豆菌
(枯草
杆菌
)发酵制成,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化...
什么是
纳豆
,要怎么做?
答:
蒸豆。用高压锅蒸豆。将黄豆装入盆中直接放入高压锅。高压锅内气体快速喷出时,盖上压力阀,用小火,蒸20—25分钟。拌培养基料。培养基料是白糖和味精,取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中,反复搅拌均匀。黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料,
不要
把豆子放凉。接菌种。取1粒佰禾美牌
纳豆菌
胶囊,拔开胶囊...
如何做
纳豆
使其味道更好?
答:
冷藏保存:
纳豆发酵
完成后,应该立即放入冰箱冷藏保存。低温不仅可以抑制
纳豆菌
的过度生长,还可以保持纳豆的新鲜度和口感。注意卫生:在整个制作过程中,要注意工具和容器的清洁卫生,避免细菌污染,影响纳豆的品质和安全性。适量食用:纳豆虽然营养丰富,但过量食用可能会导致消化不良。建议每次食用量
不要
过多...
纳豆
为什么有一股臭味?是如何产生的?
答:
最后,纳豆的保存方式也会对其气味产生影响。一般来说,纳豆需要在低温下保存,以防止过度
发酵
。如果保存不当,
纳豆菌
可能会过度繁殖,导致纳豆的气味变得更加浓烈。总的来说,纳豆的臭味是由其发酵过程中产生的多种物质共同构成的,这些物质虽然带有强烈的气味,但并不代表纳豆的质量有问题,反而是一种...
用黄豆500克自制纳豆放
纳豆菌
多少才适合
答:
这个不能一概而论,看豆子的品质和各经销商的
纳豆菌
的含量。一般情况下,500克干豆需要2包纳豆菌,200到300克干豆需要一包纳豆菌。做纳豆,最后需要经验,做多了,经验也就有了
纳豆发酵
可以加盖吗
答:
使用2克
纳豆菌
粉,纳豆菌喜糖,放入1克,将菌粉用稍许晾凉的温水化开,置于晾凉至40度以下的黄豆中搅拌均匀,
用纳豆
机或酸奶机
发酵
20小时以上。注意装黄豆的器皿不得盖严实,或将盖子钻几个小孔。因发酵过程需要空气。这是发酵好的纳豆了。用勺子搅拌有明显的拉丝。再放于冰箱冷藏至少2小时以上,盛入...
日本
纳豆
如何
发酵
答:
产工艺为:大豆一流水浸泡14 h一蒸煮(130℃ ,55 min)一接种
发酵
一低温后熟(5℃ ,24h)—纳豆。日本传统的做法:把煮熟的大豆趁热装在
用纳豆菌
做成的稻草器皿里,利用稻草上附着的纳豆菌自然发酵而做成的。用这种方法做成的纳豆中,除了纳豆菌以外,还含有其他杂菌,不仅卫生不过关,而且质量也不好...
怎样做
纳豆菌
答:
枯草芽孢
杆菌
广泛存在于稻草、麦秆、土壤中,可以从这些材料中培养、分离、纯培养得到。不过要注意无菌操作,
不要
混入杂菌就好。但是纳豆自己制作的话会有几个方面的问题难以解决:1、
纳豆菌
的取得,纳豆菌其实不是一种菌,而是一类芽孢杆菌,不同的纳豆菌制成的纳豆口感、作用上都会有一定的差别;2、纳豆...
纳豆
机是什么?
答:
纳豆机是一种制造纳豆的机器,给黄豆(大豆)发酵提供一个恒定的温度、湿度和氧气的装置。在这种环境下黄豆会通过纳豆
菌发酵
成纳豆。纳豆机是一种用于
发酵纳豆
的装置。由于
纳豆菌
是一种特殊的好氧菌,且生长温度比一般细菌要高,因此,对于发酵纳豆的机器,有三种特殊要求。第一、通风补氧。纳豆机不同于...
纳豆
机做不好纳豆是什么原因
答:
纳豆机分为机体、盖子、
发酵
杯三部分,机体内含控制面板、发热元件和温控元件,当接种了
纳豆菌
的黄豆放入纳豆机中后,纳豆机会通过PTC加热元件提供一个38℃~40℃之间的恒温环境,并利用水槽提供一定的湿度环境,再加上通风补氧功能提供一个有氧环境,使纳豆菌生长,从而促使黄豆发酵。二、纳豆机做不好...
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