一般用酸奶机制作比较方便。纳豆发酵温度38到45℃（温热但不烫手），电饭煲的保温温度如能确保在此范围内的，也可以。
【纳豆的做法】纳豆是什么呢？纳豆怎么做好吃。纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质。
自制纳豆
主料：干黄豆(150克)白糖(5克)味精(2.5克)纳豆菌(火柴头大小)
1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。
2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
3、放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀。
4、放入高压锅蒸制30分钟左右，蒸至豆子绵软即可。
5、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
6、取2毫升（1/5白瓷勺）左右的纯净水，和纳豆菌混合均匀。
7、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功!
8、放入酸奶机中加热约20~24小时。
9、把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。
纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当做调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果最好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-09-07
电饭锅和酸奶机做纳豆成功率很低，除它们的温度高外，没有恒温、没有湿度，也就是说它们没有纳豆发酵的条件“恒温、湿度、氧气”装置。做纳豆还得是真正的大连杰之杰纳豆机，做纳豆100%成功。
第2个回答 2009-08-02
豆煮熟,放电饭煲里,但是不要加热状态,一直恒温在30-35度,最好在电饭锅的内胆下面放一个干燥的抹布,调到保温状态,豆的周围最好再铺一层煮好的玉米上的玉米皮,可以加快发酵.这个季节要勤看着点,不要发酵过劲了.
第3个回答 2009-08-02
我就用的是酸奶机，微电脑控制的那种。很简单的。把豆子蒸熟以后搅拌好纳豆菌，然后放进酸奶机里，设置好时间。我一般都设置24小时，等24小时过去以后，去检查一下豆子，搅拌后是否已经看到有丝了。如果有的话就差不多了，在室温下放24小时后就可以放进冰箱了，这样叫后熟。如果还没有丝，那么你就再设置一下酸奶机的时间，具体时间你自己考虑吧。反正要有丝以后再后熟一下比较好。而且在冬天的时候，需要在酸奶机里放一点热水，这样更保温，发酵才比较好。本回答被提问者采纳
第4个回答 2009-08-11
还是发 酸奶或是米酒好些 自制纳豆值得鼓励但是觉得虽然同为发酵
纳豆比酸奶难啊
纳豆比酸奶难啊
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