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100斤肉放多少复合磷酸盐
100斤肉放多少复合磷酸盐
答:
100斤肉最多放250g复合磷酸盐
。根据中华人民共和国国家卫生健康委员会网站发布的食品添加剂使用标准(GB2760-2011)中显示:规定肉加工中磷酸盐的最大使用量5g/kg,因此100斤肉中最多使用250g。在肉制品的加工中,复合磷酸盐的用量往往很少,但作用却很重要,主要有:加强肉制品的粘连性,提高肉制品的...
100斤
牛杂用
多少磷酸盐
?
答:
1000g的磷酸盐
。磷酸盐能保水抗冻,锁住牛肉里的水份及冷冻时不改变肉质。由于10斤牛肉要添加100克的磷酸盐,100斤的牛肉做牛肉丸要添加1000g的磷酸盐才可以。
100斤
羊肉
放多少复合磷酸盐
答:
GB2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 中规定肉加工中磷酸盐的最大使用量5g/kg,
因此100斤羊肉中最多使用250g
。请参考。
100猪肉放
了一斤
复合磷酸盐
会怎么样
答:
100猪肉放了一斤
复合磷酸盐会严重影响猪肉的品质和口感。
复合磷酸盐
的使用方法及用量
答:
复合磷酸盐
在大部分肉制品中的配比为2:2:1,但它的用量并不绝对,比如对火腿使用的用量一般为0.4%,对鱼肉使用的用量一般为0.5%。作用:对速冻馒头使用时可以改善其口感,而且还能增加其蓬松感;对速冻水饺使用时可加深饺子皮的颜色;对果汁饮料使用时可保持其口感。(1)复合磷酸盐在大部分肉制品...
★★★400高分求烤鸡配方和具体操作过程★★★
答:
如果可以的话,最好在腌制的时候添加0.4%的
磷酸盐
,它能起到的作用是提高鸡肉的保水性,也就是挺高出品率,减少因热加工而损失的水分,这个是很有好处的,但是添加量一定要保证,不能多加,现在国家对食品添加剂开始重视了,别为了利益而损害他人的健康,呵呵。祝你成功。如果想再详细的了解就加我...
鸡柳的做法,和炸后的撒料还有腌制方法
答:
将买回来的鸡胸肉(是冰冻的,就要先解冻),切成6-7mm左右的片,再将片切成粗细6-7mm,长10cm左右的鸡柳条。第二步:腌制 将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑料筐,然后加入水,并把鸡柳调散开,接着按顺序放入
盐
、香味邦无骨鸡柳腌料、淀粉调匀即可。水、盐、腌料、淀粉这几样应该
放多少
量呢?按...
无骨鸡柳制作时有上浆这道工序,怎么上浆\用什么材料上浆啊
答:
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,
复合磷酸盐
为分析级,浆粉和裹粉采用市售。二、基本配方 鸡胸
肉100
㎏,冰水20㎏,食盐1.6㎏,白砂糖0.6㎏,复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏,I+G0.03㎏,白胡椒粉0.16㎏,...
无骨鸡柳二
斤放多少盐
答:
16克左右 原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,
复合磷酸盐
为分析级,浆粉和裹粉采用市售。基本配方 鸡胸
肉100
㎏,冰水20㎏,食盐1.6㎏,白砂糖0.6㎏,复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏,I+G0.03㎏,白胡椒...
凉粉增筋剂的使用范围是什么?
答:
凉皮增筋剂是一种由食品级原料如软化剂、增筋剂、乳化剂、
复合磷酸盐
和玉米变性淀粉等多种成分复合而成的专业配方。在凉粉制作过程中,适量添加凉粉增筋剂能够显著提升凉粉的筋道感和韧性,使其色泽洁白,口感滑爽且不易粘口,更具嚼劲。为了保持其效果,增筋剂应存放在通风、干燥、阴凉的密封环境中...
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