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鸡肉怎么炖不腥没有腥味
炖鸡肉
又老又柴,原来是
焯水
时用错了水,难怪
腥味
重还不好吃!
视频时间 01:41
我做的宫保鸡丁。做出来以后鸡丁肉
有腥味
。
怎么
办啊?谢谢各位大神。求解...
答:
第三个技巧,
加入食醋
。在炖煮鸡肉的过程当中,要想去除掉鸡肉的腥味,其实还有一个非常简单的小技巧,那就是
在炖煮的过程当中加入食醋
,只要放一点点食醋进去,就能够把鸡肉的腥味去除掉,有些人可能担心放入食醋以后会让鸡肉有一股酸味,但其实并不会如此,不仅不会让鸡肉有酸味,就连醋的味道也不...
炖鸡时有哪些去除
腥味
的方法?有什么小技巧?
答:
二、
白酒
酒精对含有腥味的物质有独特的溶解和挥发作用,
在肌肉炖煮的过程中放入少量的白酒
,可以去腥,或者也可以把鸡肉在白酒中浸泡,然后再加热。放入白酒的鸡汤,不仅可以去腥,另外还可以增加鸡汤的鲜味儿。三、花椒、桂皮等香料 在鸡肉炖煮的时候放入花椒,桂皮,胡椒等香料,可以使肉中的醛酮类腥...
怎样炖
鸡汤不会
腥
?
答:
炖鸡汤有两个步骤需要注意,
第一个步骤就是鸡肉焯水
,其实焯水是为了去除鸡身上的血腥味和肉腥味,鸡肉在焯水的时候一定要冷水下锅,这样既能保持鸡肉营养不流失。如果等水开再倒进去的话,鸡肉会迅速遇热而肉质紧缩,这样不但会让鸡肉不容易入味而且口感发柴。第二个步骤要注意的就是在炖汤的时候要一次...
炖鸡肉
时,切记不要直接
焯水
,多做这2步,鸡肉鲜香嫩滑
无腥味
答:
因为盐水的密度大于血水,经过浸泡,这样鸡肉不仅可以去除血水,还可以去除一定的腥味
。 【
焯水
】 鸡肉浸泡好了后,还需要焯水。鸡肉焯水最好是用冷水,如果用热水焯水,很难把鸡肉体内的血水煮出来。冷水焯水还能达到去腥的效果,也不会发柴。 在焯水的过程中,可以放些生姜、葱段和料酒,可以达到更好的去腥的效果。
鸡肉如何
做
不腥
气
答:
1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料 2、鸡块冷水
焯水
备用 3、锅中热油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香 4、接着放入鸡块翻炒 5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒 6、加待鸡块上色后加入开水 7、大火烧开后转中火炖30分钟,然后大火收汁 8、盛盘即可食用 ...
如何
做鸡胸肉
没有腥味
?
视频时间 00:36
如何
煮汤
没有鸡腥味
答:
1、炖鸡汤,有人先
焯水
有人直接炖,教你正确做法,将鸡肉事先放入冷水中浸泡,泡出血水,这样的鸡肉不仅不会有血腥气,而且还可保留鲜嫩的口感,不会发柴,这样炖的鸡汤更鲜;2、鸡肉需要事先下锅炒一炒,过一下油,鸡汤口感更佳,但记得油不可放太多了,避免汤太过油腻,喝着不清爽,炖鸡汤一定...
炖
鸡汤,讲究“3放2不放”,汤鲜香味浓
无腥味
,
鸡肉不
干还不柴
答:
1.炖鸡汤的时候一定要记得放这两种调料。第一种就是白醋了我们在
浸泡鸡肉
的时候,在里面放入少许的白醋,这样既能去除鸡肉里面的血水,同时做出来的鸡汤没有任何的腥味。2.炖鸡汤时,用到的调料越少越好。第二种必须放的就是胡椒粉了。最后放入胡椒粉,鸡汤汤鲜味浓,而且喝起来特别的鲜美。喜欢的朋友...
在家里炖鸡时,有什么小技巧可以让
鸡肉
软烂鲜香
无腥味
?
答:
把鸡肉处理干净,然后加入一勺淀粉,还有一勺面粉,用手抓拌均匀,让每一层鸡块都裹上一层淀粉,然后反复清洗几遍,一定要清洗多几遍,洗到
鸡肉没
血水,再清洗干净就可以了。
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