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鲜肉小笼包的做法和配方
鲜肉小笼
怎么做好吃?
答:
鲜肉小笼包的做法
步骤step 1 首先准备的原料如图所示,大致为,面粉1斤,小笼包肉馅,蒸笼,纱布,擀面杖,刮刀,量杯(小笼包肉馅的制法在我的另外一个帖子里,想看的可以去找一下,面粉我用的是中筋粉,知味观里的面点师用的是高筋粉,高筋粉的好处是吃起来皮很劲道,而且包的时候延展性比较好,...
小笼包
怎样做
答:
1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸
;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。做法二 1.盆内加面...
鲜肉小笼包
蓬松暄软好吃到爆
答:
鲜肉小笼包
蓬松暄软好吃到爆 食材准备:普通面粉200g,酵母2g,温水130g,糖10g,肉沫100g,葱姜水适量。具体
做法
:1.肉沫加2勺酱油、盐、淀粉和适量葱姜水,再淋些热油,搅拌均匀上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏。2.面粉加糖和酵母搅拌均匀,倒入温水,用筷子搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜温暖处发酵1小...
无锡
小笼包的做法
答:
1、猪肉末中加入蛋清,盐,料酒,老抽,蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性
,搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性。2、准备熟芝麻粉和猪皮冻。3、再把皮冻和芝麻粉加入猪肉末再一次搅拌均匀(如果你觉得拿不准咸淡味,可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整。4...
包子馅料
配方
答:
做法:1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成小笼包子馅心
。2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉,再加入余下三成面粉,用冷水和成软硬适宜的“三生”面团,即成。3、包制成型:将面团揉匀搓成细条,摘成20克重的小...
芽菜
鲜肉小笼包的做法
,芽菜鲜肉小笼包怎么做
答:
鲜肉小笼包的做法
材料 主料:小麦面粉650克,猪夹心肉(软五花)600克,肉皮清冻350克,调料:酱油30克,味精3克,盐10克,姜汁5克,葱汁5克,香油15克 做法 1.猪夹心肉切碎斩末(或用绞肉机绞碎),加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀;2.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅;3...
鲜肉小笼包
肉馅
的做法
答:
鲜肉小笼包的做法
食材 主料 小麦面粉 400克 五花肉 400克 肉皮冻 200克 辅料 酱油 20毫升 盐 3克 葱汁 5毫升 姜汁 5克 香油 15毫升 味精 2克 步骤 1.先把猪肉切成片。2.再剁成碎末。3.用葱、姜泡水。4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。6.再加入绞碎...
小笼包子
馅怎么调?
答:
精面粉250克,面肥、碱适量,
鲜肉
馅、洗沙馅、白糖馅各100克。
制作方法
:蒸。精面粉加面肥、温水揉匀,发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅,猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个,每个约重20克,压扁包入肉馅...
灌汤包皮薄肉多,汤鲜味美,
制作方法
是什么?
答:
按压紧实,捏出
小笼包的
则花收尾和蒸笼底部要贴上油脂,还特意做了一个大灌汤包,肉馅足足有五勺,一次就能吃饱,全部做好后放进蒸笼里面,水开上锅转小火蒸十到15分钟。先用灌汤小笼包煮出锅啦,面皮劲道不破,能够包裹住里面的汤汁,再搭配经典的酱醋水,别提有多鲜嫩,咬上一口,肉馅嫩滑。
肉包子
的做法
答:
肉包子
的做法
:主料:猪肉400g。调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、酵母(干)适量。1、面粉中加入酵母,温水和面,揉成光滑面团,饧发两个小时。2、饧发完毕的面团二次搓揉后,揪出剂子。3、擀成皮子。4、猪肉洗净,剁成肉糜后加料酒、盐、酱油和小葱,拌成肉馅,放在包子皮上。5、包成...
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