鲜肉小笼包蓬松暄软好吃到爆

Question

如题所述

Answer 1

鲜肉小笼包蓬松暄软好吃到爆

食材准备：

普通面粉200g，酵母2g，温水130g，糖10g，肉沫100g，葱姜水适量。

具体做法：
1.肉沫加2勺酱油、盐、淀粉和适量葱姜水，再淋些热油，搅拌均匀上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
2.面粉加糖和酵母搅拌均匀，倒入温水，用筷子搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜温暖处发酵1小时（也可以放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天早上再用。
3.因为是免揉，所以面团含水量大很粘，发酵好的面团需要撒多点干粉再搓长条，无需排气。
4.分割成15g一个的小剂子，把面团扯开大致成圆形，取适量的肉沫放面皮中间，像包包子那样捏紧收口即可。
5.包好的小笼包，放入蒸屉中，精置20分钟。
6.最后冷水上锅蒸15分钟即可。