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鱿鱼怎么泡发不发硬
怎样泡鱿鱼
又快又软
答:
碱水或者小苏打泡发干鱿鱼是非常不错的
,这样泡发出来的鱿鱼比较软嫩爽脆,一般苏打粉和水的比例为三大杯水只需要加2大匙的苏打就好,一般浸泡2-3个小时就好,如果想更软嫩的话可以适当的增加浸泡时间,浸泡的时候可以多换几次水,这样可以去除腥味,让鱿鱼的风味更好。3、
香油泡发法
香油浸泡干鱿鱼...
干
鱿鱼
要发开
怎样
做才
不硬
,抄出来好嚼。
答:
用盐浸泡的口感偏硬
;用碱浸泡的口感偏软;用蘇打浸泡的口感适中。所以没有碱粉用小蘇打也可以,把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼,重量为1:4口感最恰当。以上资料提供参考。--- 发了2-3小时胀1倍多,可以换清水漂洗,多换几回水彻底去除碱味,吃起来才不会有苦、皂味。再2-3小时後,秤看看发至4...
干
鱿鱼怎么泡发
的软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发?
答:
盐水泡发干鱿鱼法:方法:准备温水3杯
,加入5大匙盐,混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2-3小时,再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。用盐水泡发干鱿鱼,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法碱水法:准备水3杯,加入1大匙食用碱...
干
鱿鱼怎么发
才
不硬
?
答:
1,首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净,把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净,然后把鱿鱼放到大盘子中,
加入清水泡2小时
,注意:清水一定要没过鱿鱼。2,泡发2小时后,鱿鱼已经开始变软了,但我们可以看到,这时的鱿鱼还是硬邦邦的,还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉,然后往大盘子中加入5克的...
鱿鱼
干
怎么泡发
才松软
答:
蒸:将原料放在蒸笼屉中进行蒸发
。此法一般用于容易散碎的原料,可以使原料不散乱,保持原形且汤汁清亮。泡:泡就是将原料置于沸水中或温水中泡发。一般适用于体小质嫩、较硬或略带难闻气味的干料,泡发水温根据季节不同灵活掌握,冷天需沸水,热天可用温水泡之。2、碱发 碱发是用碱水泡发干料的方法...
鱿鱼泡发
的正确方法~~
答:
(1)油发:每500克干
鱿鱼
用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。(2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 5% 的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可...
干
鱿鱼怎么泡发
有弹性?
答:
将干
鱿鱼泡发
得有弹性的具体步骤:第一步,将准备好的干鱿鱼取出来,放在流动的清水下清洗干净,将干鱿鱼上面的脏物以及灰尘给清洗掉,放入提前装有清水的大碗中,将其浸泡四个小时。第二步,时间一到,将干鱿鱼捞出,此时的干鱿鱼尽管说浸泡得有点发软,但是想跟新鲜的鱿鱼一样还是很有差距的。这个...
鱿鱼
干
怎么泡发
的软嫩
答:
1、 清水浸泡:
泡发鱿鱼
干最常见的方式就是使用清水,将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6~8小时以上即可,如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间,若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。2、 盐水浸泡:如果想要泡发的时间...
鱿鱼
干
怎么泡发
才松软
答:
1、将干
鱿鱼
浸泡。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入碱水,碱水与清水的比例为1:20。3、3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。4、将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱。5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来。
干
鱿鱼怎么泡发
软才有效
答:
可以先准备一大盆,然后倒入温开水,然后放入干
鱿鱼
浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了,然后捞出后将水倒掉,再重新倒入干净的清水,清水只需要刚好淹没鱿鱼就可以了。然后放入食用碱水,浸泡3小时左右鱿鱼就会软化了,然后捞出反复清洗,一般需要清洗十分钟左右,最后再放入清水中浸泡就可以开始烹制。如果...
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