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鱿鱼怎么样做不硬
鱿鱼
要
怎么做
肉质才不会发硬呢?
答:
做法步骤 【1】将新鲜的
鱿鱼
先用淡盐水稍微浸泡一下,将其搓洗干净后沥干,鱿鱼须切成小段,其他肉块部位切大片打上花刀,然后用碗装好放入姜丝,倒入白酒15毫升、白醋5毫升和盐少许,并加入200毫升清水拌匀腌制备用;【2】彩椒洗净切块,姜蒜和葱绿切末,葱白切段;炒锅洗净烧干热底油,下入姜蒜末和...
鱿鱼
要
怎么做
肉质才不会发硬呢
答:
.刀纹间隔细密:刀纹越细密
,海鲜接触热水的面积越大,熟化所需时间越短、口感越脆。.热水量要足够多:氽烫的热水量要多,必须淹过食材。.关火再放食材:以摄氏83~85度浸泡至熟的方式,以保爽脆口感。.注意汆烫时间:清烫时间因肉质厚度不一,要留意泡熟的时间各有长短。.去腥再添鲜甜:姜、...
干
鱿鱼
要发开
怎样做
才
不硬
,抄出来好嚼。
答:
用盐浸泡的口感偏硬;用碱浸泡的口感偏软;用蘇打浸泡的口感适中
。所以没有碱粉用小蘇打也可以,把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼,重量为1:4口感最恰当。以上资料提供参考。--- 发了2-3小时胀1倍多,可以换清水漂洗,多换几回水彻底去除碱味,吃起来才不会有苦、皂味。再2-3小时後,秤看看发至4...
请问
怎样
炒
鱿鱼
,鱿鱼吃起来软一点的,爽口一点,不会那么硬的。
答:
鱿鱼
眼睛挖掉,嘴(触手中间的鹦鹉嘴似的硬物)挖掉,用菜刀把头切开,按两三个触手一块的大小来切,切完之后在每根触手上轻轻拦几刀,不要切断。鱿鱼肉板内面(白色的一面)朝上,展平。改刀方法:刀面倾斜与菜板成60度,平行于鱿鱼脖子的边缘开始切,每刀之间间隔3mm左右,要切得够深但不能切断,把整片肉板切完后逆...
请问,冷冻
鱿鱼怎样做
能变软?谢谢!
答:
材料:
鱿鱼
200g,韭菜 100g,葱 100g,盐、胡椒粉 少许,油 1汤匙 麻油 1茶匙,春卷 12片 做法:1.鱿鱼去骨后洗净切粒,加少许盐及胡椒粉调味。2.韭菜及葱切段,放入沸水中灼软。用中火起镬,把鱿鱼粒炒香,并放入少许麻油,兜起。3.把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上,卷好后放入中火油镬...
干
鱿鱼怎么
炒不会硬
答:
要用当年的最好,放的时间越长越硬。可以用水泡软后,再用食用碱粉在表面擦一下,再用水冲净后,再在
鱿鱼
向内的一面用切腰花的刀法切好爆炒即可。试试看!
干
鱿鱼怎么
炒才不会硬 干鱿鱼要怎么炒才不会硬
答:
5、锅中放入油,油热后加入鹰嘴豆炒香,捞出备用。6、然后在锅中加入油,放入瘦肉、鱿鱼丝,炒至变色。7、然后加入牛角椒和鹰嘴豆,加入少量生抽和耗油,翻炒均匀。8、加入少量水闷煮5分钟左右,即可关火出锅。温馨提示:通过以上关于干
鱿鱼怎么
炒才不会硬 干鱿鱼要怎么炒才不会硬内容介绍后,相信...
鲜
鱿鱼
油炸会使鱿鱼肉质变硬,
怎么样
才能使鱿鱼油炸不会变硬,保持柔软...
答:
在炸
鱿鱼
前在表面裹一层生粉或者酥炸粉就可以达到外酥内嫩的效果
为什么炒
鱿鱼
总是又硬又腥?
答:
烹饪时间:
鱿鱼
的烹饪时间不能过长,否则肉质会变得很硬。一般来说,鱿鱼只需要炒一两分钟就可以熟透。如果炒的时间过长,鱿鱼的肉质就会变得很硬,影响口感。烹饪方法:炒鱿鱼的时候,应该先用大火快速炒热锅,然后再放入鱿鱼。这样可以使鱿鱼的表面迅速凝固,锁住水分,保持肉质的鲜嫩。如果用小火慢慢炒...
请问
怎样
炒
鱿鱼
,鱿鱼吃起来软一点的,爽口一点,不会那么硬的?
答:
鱿鱼
清洗干净,先把鱿鱼头分开把嘴,眼睛去掉,把鱼身切开边切花刀,先斜刀切不要切断,再斜刀切另一面切三个手指宽,焯水加姜片,葱,米酒鱿鱼焯水不要太久,水开后捞出过凉水。怎备配酱汁,一勺蚝油,一勺生抽,半勺白糖,少量生粉,少量老抽,盐搅拌均匀。辣椒,姜葱蒜,洋葱切片,将锅烧热...
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