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鱿鱼干怎么做不硬
如果
鱿鱼
丝变干了,用什么方法可以变的软一点?
答:
一是油发:鱿鱼配香油、碱少许
,同时放入热水中,泡至胀软。二是碱发:按1:2的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌均匀,干鱿鱼用冷水浸泡3小时,取出后放入清水反复漂洗,除掉碱味即可。三是蒸发:放在锅里蒸一下,这样吸收点水蒸气就会变软的.。用瓷碗盛上再加些水放到微波炉里(不要用塑料容器)。...
干鱿鱼怎么
炒才不会硬 干鱿鱼要怎么炒才不会硬
答:
1、将
干鱿鱼
进行浸泡,鹰嘴豆也进行单独浸泡,泡至两者都泡发。2、然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净,切成蒜末、姜丝、牛角椒丝,备用。3、瘦肉切成丝,将姜丝和蒜末放入其中,加入适量的生抽,腌制15分钟左右。4、然后将泡好的干鱿鱼切成丝,在其中放入姜丝、米酒、蒜末、生抽,腌制15分钟左右。5...
干鱿鱼
要发开
怎样做
才
不硬
,抄出来好嚼。
答:
用盐浸泡的口感偏硬;用碱浸泡的口感偏软;用蘇打浸泡的口感适中
。所以没有碱粉用小蘇打也可以,把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼,重量为1:4口感最恰当。以上资料提供参考。--- 发了2-3小时胀1倍多,可以换清水漂洗,多换几回水彻底去除碱味,吃起来才不会有苦、皂味。再2-3小时後,秤看看发至4...
干鱿鱼怎么
发才
不硬
?
答:
1,首先把
干鱿鱼
放到流动清水中冲洗干净,把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净,然后把鱿鱼放到大盘子中,加入清水泡2小时,注意:清水一定要没过鱿鱼。2,泡发2小时后,鱿鱼已经开始变软了,但我们可以看到,这时的鱿鱼还是硬邦邦的,还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉,然后往大盘子中加入5克的...
干鱿鱼怎么
炒才不会硬
答:
1.要把鱿鱼放在水中浸泡,大概要浸泡几个小时
,这样可以使得鱿鱼变得十分的柔软,适合我们下面的加工。2.然后应该用刀子把鱿鱼的背面划伤几道深深的口子,这样会很容易就会入味。烹饪的时候要注意火候,还要注意把鱿鱼上面的毛去掉,干鱿鱼是一种不太容易很快就熟的食物,我们需要十分有耐心。3.干鱿鱼可以水煮...
鱼干
太
硬怎样
才能软?
答:
鱼干太
硬怎样
才能软的方法:先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将
干鱿鱼
放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀...
干鱿鱼怎么
炒才不会硬(怎样炒干鱿鱼最好吃
不硬
)
答:
4、
鱿鱼干怎么
煮好吃
不硬
。1.先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时,再放入碱水中浸泡3小时左右,发透发足,立即捞出放入清水中反复冲洗,将浸入鱼体内的碱质全部除清,即可做菜用。2.这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性。3.碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。4.水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.。5....
干鱿鱼怎么
泡发的软嫩 鱿鱼干太
硬怎么
泡发
答:
将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。高浓度碱泡发 按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液,
干鱿鱼
用冷水泡2小时后捞出,放入纯碱溶液中再泡发3小时,便可完全泡发,然后取出放入冷水中反复漂洗,除去碱味即可。油泡发 将干鱿鱼和少量香油及少量...
鱿鱼干
泡了那么长时间 为什么还是那么硬
答:
1)油发:每500克
干鱿鱼
用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡3小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。
干鱿鱼怎么
炒不会硬 干鱿鱼做法
答:
1、准备
鱿鱼干
,盐,酱油。2、鱿鱼干清水泡2个小时。3、把鱿鱼干的骨拔下来。4、切成小段(3毫米左右)。5、空锅,中小火,不要放油。6、把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干。7、炒到锅底有点锅巴的时候,起锅。8、把锅洗干净。9、小火,油下锅,油量和平时炒菜一样。10、下鱿鱼干翻炒...
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