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鱼翅怎么泡发成丝
干
鱼翅怎么泡发成丝
答:
干鱼翅怎么泡发成丝
把鱼翅按照大小以及老嫩给分开来泡发
,而且还要注意不要用铁质的容器来泡,避免出现黄色斑点,泡鱼翅的时候,需要先放到锅里面煮60分钟,然后捞出来放在一个盆子里面,加入一些开水浸泡几个小时,等到温度适合的时候,就把杂志给搓洗干净,把翅根切掉,然后再清洗放进竹箩当中,盖上...
鱼翅怎么泡发成丝
鱼翅的泡发方法
答:
1、把
鱼翅泡
在干净的器皿中6-8小时;2、将鱼翅捞出刷洗干净,放蒸架上蒸半小时;3、用姜葱酒把鱼翅煮开十几分钟,去掉腥味,自然冷却;4、挑出翅针、翅肉(这个步骤比较花时间哦);5、把挑好的鱼翅泡在冰水中放置冰箱;
泡发
成功。
鱼翅怎么
制作
怎么发
答:
因此,发时先将
鱼翅
薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10~12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次。 接着,将鱼翅按老硬、软嫩分开,分别装入竹篮内,加盖放入锅内焖,这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。老硬的...
鱼翅
怎样才能
成丝
?
答:
2、将
鱼翅
放入锅中,用水煮泡,水温不要太高,80度左右,约30分钟。目的是为了好去鱼翅上的鲨皮。3、准备好一只珍珠鸡,去皮,然后熬汤 4、将煮好后的鱼翅捞出,此时鱼翅已经软了,去皮后放入蒸锅中蒸 5、蒸2个小时后,取出,剔除鲨鱼骨。蒸鱼翅是为了将其中的翅(软骨)发开。6、煮一锅姜汤,...
鱼翅
的
泡发
方法
答:
一、干的
鱼翅怎么泡发
分解步骤 鱼翅羹 1、取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。02_副本.jpg 2、另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。02_副本....
鱼翅怎么泡发成丝
鱼翅的泡发方法
答:
【1】干
鱼翅
的
泡发
方法 干鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净;将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再煮)。然后换水漂洗一二次,除去碱味即可...
鱼翅
的
泡发
和最佳吃法。
答:
鱼翅的泡发方法 一、干的
鱼翅怎么泡发
分解步骤 鱼翅羹 1、取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。 02_副本.jpg 2、另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。 02_副本...
鱼翅
如何
泡发
?
答:
方法步骤:1、取出一块干
鱼翅
放入容器内(切忌用铁锅或铜锅,否则鱼翅会产生黄斑),加入清水煮沸5分钟,关火,浸泡待至鱼翅涨发,期间要勤换水;2、鱼翅变软取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙,用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉;3、用电饭煲将水烧开,放入鱼翅,加盖,煮1个半小时...
细
鱼翅怎么泡发成丝
答:
【做法】1、将
鱼翅
整齐地码放在竹箅子上。2、将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。3、将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切成薄片,待用。4、将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽,由背部劈开,掏出内脏,用水洗净血污,待用...
泡的
鱼翅
为什么不
成丝
答:
首先要挑选上等干鱼翅,鱼翅的档次非常重要,低档次的鱼翅,别说成条状,就连片状都成不了,最后全成了一驼一驼的,
泡发鱼翅
的时候一定要用冷水慢慢泡发,大概两个小时左右。鲨
鱼翅
在民间通常以"鱼翅"简称。是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状...
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