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干鱼翅怎么泡发
干鱼翅怎么泡发
答:
干鱼翅丝泡发方法如下:1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时
,如下图所示。2、24小时过后,捞出鱼翅,倒出原先用的水,再向锅中倒入清水,放入鱼翅煮沸,如下图所示。3、大火煮开后,盖上盖子,开小火并煮4小时左右,如下图所示。4、4小时时间到,关火冷却,取出鱼翅,泡入清水中再次清洗,然后取...
怎么泡发鱼翅
答:
干鱼翅首先就是要泡发了,泡发好以后红焖、清汤、鲍汁都可以做。
1 把干鱼翅用干净水泡一晚 2 泡软后放入干净的容器煮制20分钟左右
,自然冷却。3 放入干净水加冰块,再泡一晚上,去除胶质和杂质。4 放入干净的水再煮制30分钟左右,自然冷却,用手指甲掐一下看能否掐断。若是可以,就去除多余的胶质...
干鱼翅怎样泡发
???
答:
1、首先,取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分
。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、然后,另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。3、然后,取出冷却后的鱼翅,用清水浸洗以清除鱼翅...
干鱼翅
的
泡发
和做法 干鱼翅的泡发和做法是什么
答:
1、浸发鱼翅(大的)
方法:把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味
,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时。2、把鱼翅浸在清水中...
鱼翅如何泡发
?
答:
方法步骤:
1、取出一块干鱼翅放入容器内(切忌用铁锅或铜锅
,否则鱼翅会产生黄斑),加入清水煮沸5分钟,关火,
浸泡待至鱼翅涨发,期间要勤换水
;2、鱼翅变软取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙,用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉;3、用电饭煲将水烧开,放入鱼翅,加盖,煮1个半小时...
鱼翅怎么泡发
成丝 鱼翅的泡发方法
答:
【1】
干鱼翅
的
泡发
方法 干鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净;将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再煮)。然后换水漂洗一二次,除去碱味即可...
干鱼翅怎么泡发
干鱼翅的泡发方法
答:
一、
鱼翅
先用冷水泡1整夜,按其大小掌握
泡发
的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉,用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
如何
去皮和
泡发鱼翅
答:
干鱼翅泡发
先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹制。干鱼翅做菜 干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法 一、将干鱼翅...
怎么发鱼翅
最佳方法
答:
干鱼翅的泡发步骤 1、取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),
浸泡24小时后捞出沥干水分
。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。3、取出冷却后的鱼翅,用清水浸洗以清除鱼翅...
干鱼翅怎么泡发
,干鱼翅的泡发
答:
干鱼翅泡发
的主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。干鱼翅的泡发方法 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在...
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