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高筋面粉做馒头面和水的比例
寻求
高筋面粉
蒸
馒头水的比例
。
答:
要注意,
高筋面粉吸水较强,水份要放多一点(超过55%)
,不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱,水份就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。
做馒头
时加水的量有何依据?
答:
做馒头一斤面粉加水量为225克~250克(45%~55%)。(2)、用高筋面粉制作馒头,
一斤面粉加水量为275克~290克(55%~60%)
。(3)、用低筋面粉制作馒头,一斤面粉加水量为200克~250克(40%~50%)。(4)、面粉中水分含量高,加水量要适当减少,含水量低,加水量要适当增加。确定的办法是:先加入90%的水...
做馒头
时,
面和水的比例
应是多少?
答:
做馒头时,
面和水的比例应是4比1.具体做法如下
:【材料】
高筋面粉320g,奶粉20g,水80g
,牛奶80g,糖50g,盐3g,酵母6g 【做法】1、全部材料放在面包机里,启动揉面程序成光滑的面团;2、进行一次发酵至2.5倍大,再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟;3、切开面团基本看不到蜂窝,然后进行...
老面
馒头
1斤面多少水多少碱?
答:
老面馒头1斤面粉,也就是500克,水大约250克,老面大约45克,碱约1克
一、老面怎么来:一开始没有老面不要紧,可以先用酵母粉发面做一次馒头,分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行,装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。用料:高筋面粉100克;水100克;耐高糖干酵母1克;盐1克;老面(馒...
用
高筋面粉做馒头
怎么发面
答:
用料:高筋面粉 300克、水150毫升、酵母
2.5克、细砂糖20-30克、猪油一小撮、奶粉15克 1、酵头奶粉:取一个量杯,倒入100毫升温水,放1.5克酵母,静置10分钟。如果气温比较高,建议只放1克酵母。2、然后在里面加入80克面粉,用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。3、再覆盖上保鲜膜,如果是...
高筋面粉做
包子
馒头
怎么做
答:
主
面团
面粉(高筋饺子粉) 220克 水 55克 细砂糖 20-30克随意 酵母 1克 猪油 一小撮 奶粉 15克
高筋面粉
也能做出松软白
馒头
(酵头法)的做法 先做酵头,取一个量杯,倒入100毫升温水,水温和人体温差不多就可以了,放1.5克酵母,静置10分钟。如果气温比较高,建议只放1...
做馒头
100克
面粉
多少克水?
答:
在30℃时,100克高筋面粉,理论加水量=面筋蛋白质吸水量+淀粉吸水量。即:24克+22.14克=46.14克。因此,用
高筋面粉做馒头
,100克面粉46克水。在30℃时,100克中筋面粉,理论加水量=面筋蛋白质吸水量+淀粉吸水量。即:22克+22.47克=44.47克。因此,用中筋面粉做馒头,100克面粉44克水。在30...
做馒头
一斤
高筋面粉
需要多少水和酵母
答:
做馒头
每斤面0.35斤水。 包子要软一点0.4就可以了。 至于酵母和泡打粉按说明添加就可以了。
荞麦
馒头
要怎么做才好吃?
答:
1
的比例
来配,因为荞麦面粉是没有筋性的,所以要加
高筋面粉
来增加
面的
筋性,这样做出来的
馒头
口感才好。酵母按照面粉总量的1%来加,面粉
和水
按1:0.5的比例来加,只要按照这个配方和这个比例来做,就一定能成功,因为荞麦面粉是粗粮,所以发酵时间要稍微更久一点,剩下的和做普通馒头是一样的。
1斤
面粉
加多少
水馒头
高筋
怎么
做出
松软馒头
答:
一般500克
面粉
对应235毫升的水即可,因为
做馒头的
面不可以太干或者太溼,不然会导致做好的馒头吃着不软糯。如果是在春冬这2个季节,最好用35摄氏度的温水
和面
,这样可以使和好的面更快速的发酵。另外做馒头时,一定要反复揉面,面揉的越光滑,做出来的馒头吃着就更软糯。馒头冷水蒸还是热水蒸 ...
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