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面粉怎样才算发酵好了
怎么判断
面粉
醒发
好了
答:
2、手触法 手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷说明面团发酵成熟了
,因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后很快回弹(恢复原状)是因为发酵不足,但面团继续下陷就说明发酵过度了。3、嗅觉法 发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味,就说明发...
怎样
看发没发好面团
答:
1、按压法 用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好
。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。2、观察法 观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次...
怎么看面
发酵好了
没有?
答:
2、手触法:手指按压面团,离开面团后表面出现按压的凹陷,说明面粉已经发酵成熟
,发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性。发酵不足时按压后很快回弹(恢复原状)。3、嗅觉法:发酵成熟后的面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到酸味,说明发酵不足;酸臭味很强烈,发酵过度。4、拍打法:用手拍打发酵好...
如何
判断面发
好了
?
答:
问题五:怎样才能知道面发好了
发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功
。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。发面碱放多...
面团
怎样才算发酵好
答:
4、工作台上铺满
面粉
, 把粉团转移到工作台上. 用力反复揉搓粉团, 直到形成一个光滑的面团, 手上也变得光滑. 大约要十几分种。5、把面团放回容器, 上面盖保鲜膜, 放入烤箱, 打开烤箱的灯, 让它发酵几小时。6、
发酵好
的面团体积差不多是以前的两倍, 用手轻轻一捅会看见很多蜂窝一样的洞洞。7、...
怎样
看
面粉
已经
发酵
答:
1、用手按面团,筋力大,弹性好,说明
发酵好
,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;2、用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团有深沉的响声,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;3、
面粉
发起后,用手摸面团时...
怎样
判断二次
发酵好了
面粉发酵
一般要几个小时
答:
3、用手摸:判断的标准是用手按住面团,然后会感觉酵面是有弹性的,是略微下陷的,是有一定筋力的,用手摸,质地是光滑柔软的。4、看面团内部:判断的标准是在切开酵面,是可以看到剖面会有许多均匀的扁圆形小孔洞的,且是网状结构的。
面粉发酵
一般要几个小时 面粉发酵一般要40分钟到两个小时左右,...
怎么
才算
发好面
答:
具体步骤:1、温水将酵母溶解(实际不能溶解,就是搅拌均匀)。水的量根据多少面确定。温度最好30度左右,万万不可用热水,烫手的水会杀死酵母 2、加
面粉
并与水搅拌均匀,因为现在是为
发酵
准备,所以加面到混合物呈浆糊状态就可以。这样便于酵母的生长,代谢。这时的加面量大概是最终面量的60%。3、...
面
怎样才算发酵好了
答:
发酵好的特征1、面团的体积增大:发面属于一种比较常见的制作方法,需要取适量的面粉和温热水,还需要使用酵母,再按照比例调配之后可以揉成面团,和好的面团体积会比较小,在一定的温度下可以促进项目发酵来发面,在
面粉发酵好
之后,会出现面团的体积比之前增大一倍或者是两倍。2、面团有回弹现象:面在发好...
面粉
看起发酵膨大了但是拿起来并不轻飘飘的,这
发酵好了
吗?
答:
面粉发酵
只是看着体积大了,因为里面有气泡,有蓬松感,但重量并没有少。只要体积变大两倍,里面有气泡就是
发酵好了
,揉出气泡,团成你需要的形状,放到锅里,再醒发直两倍大左右,就可以加热了。
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