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怎么判断面团醒发好了
怎样
看
面粉
已经
发酵
?
答:
3、嗅觉法
发酵成熟后的面面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味,就说明发酵不足;反之,酸臭味很强烈,就是发酵过度的表现了。4、拍打法 当我们用手拍打发酵好的面粉时,触感就会很蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面粉,拍打时声音会很低沉,触感也会很紧实不蓬松。5、拉...
怎么
看
面发酵好了
没有?
如何
看面发酵好了没有?
答:
1、一闻:面团是否发酵好
,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。2、一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍面团,若发出“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位;若是“叭叭”的声音,面团发酵状况良好;...
怎么
鉴别面是否
发酵
成功
答:
1、用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好
,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;2、用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;3、面发起后,用手摸面团立即...
蒸馒头
怎样判断面
发
好了
蒸馒头判断面发好了的方法
答:
1、方法1:按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好
。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。2、方法2:观察法:观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右...
做馒头
发面怎么
知道是发
好了
答:
4、盖上保鲜膜或湿布,
发酵
至约2倍大,手按下去,不回缩。5、把
面团
取出来,排气,再揉为光滑面团。6、面团切半搓条,分剂子。7、取一面团擀开。8、向上对折。9、再左右对折。10、用剪刀在底部对折点,煎开。11、左右两边向下卷。12、全部做好之好,再放20分钟。13、冷水上锅,蒸约8分钟。1...
面团发酵好什么状态
怎么判断面团发酵好了
答:
扒开面团观察 如果观察面团体积明显变大,可以扒开面团观察面团内部是否充满蜂窝状的气孔,如果面团内部充满丰富又均匀的气孔,也说明面已经发
好了
。
如何判断面团发酵
过头 发过头的面团有很浓的酸味,一打开保鲜膜或锅盖面团就会塌下去,扒开面团里面气孔非常大,这几点都说明面团发酵过头。用没发好或发...
怎么
看馒头
发酵好了
没 馒头发酵好了是什么样子
答:
蒸馒头
怎么
看
发酵好了
没
判断
蒸馒面是否发好有三点:1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。2、看体积:一般发好的
面团
体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,...
怎么
看
面
发
好了
没有?
答:
当
面团
胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到,一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%,发孝2-3个小时,一般就已经...
面团
发好后什么样子
答:
面团
体积是原来的2-3倍大,揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼,就证明面发
好了
。以下为
发面
过程图:1、30度温水中加入适量酵母,倒入
面粉
中搅拌均匀。2、先和成大块的面絮。3、再和成面团,放在温暖的地方等待
发酵
。4、大约20-30分钟后,面团开始变膨胀,按一下会出坑,一会儿再慢慢...
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