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面筋不筋道的原因
为什么
面筋
发软
不筋道
答:
面筋发软不筋道的原因是,
没有蒸熟
,水一定要滚开再下盘子蒸,如果中间操作多个盘子,火不要停,中间不要开盖一次性蒸熟,观察面皮起大泡7公分直径的才算蒸熟,沉淀下的面粉水倒得不干净,面粉糊太稀,如果有这种情况就一定会断口感发粘,如果实在倒不干净,舀干净水,就采用添加淀粉或者面粉的办法将...
为什么
面筋
发软
不筋道
答:
火候问题或者醒发时间不够,或者面筋粉的问题
。做面筋首先要面筋粉要好,二是绕制的时候要紧。醒发的时候温度不要太高,煮面的时候,温度可以稍微高点。面筋是植物蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部...
面条
不筋道
是怎么回事?
答:
面条不筋道,
通常是指面条在口感上缺乏弹性和韧性,吃起来软绵绵的,没有嚼劲
。这种情况可能是由以下几个原因造成的:
面粉品质不佳
:面条的筋道程度很大程度上取决于所使用的面粉。面粉中的蛋白质含量越高,面条越筋道。因此,使用低蛋白质含量的面粉制作的面条往往不够筋道。此外,面粉的新鲜程度也会影响...
自己做的烤
面筋
串不劲道 吃起来软软的黏黏的感觉
答:
自己做的不筋道,
是因为面筋制作的过程中出了问题,有可能是和面的时候,也有可能是面筋粉和水的比例不对
。老三烤面筋官网有关于烤面筋如何做能够筋道的教程,你可以去看下。希望可以帮到你,别忘了采纳我啊。
拉面不够
筋道的原因
有哪些?
答:
拉面不够筋道的原因有很多,
以下是一些主要原因:面粉品质:面粉是制作拉面的主要原料
,其品质直接影响到拉面的口感。如果
面粉中的面筋蛋白含量较低
,那么制作出的拉面就不够筋道。因此,在选择面粉时,应选择高筋面粉,以保证拉面的筋道口感。和面技巧:和面是制作拉面的关键步骤,和面的技巧和方法对拉面的...
自制凉皮
不筋道
是什么
原因
?
答:
自制凉皮
不筋道
可能有多种原因,以下是一些可能
的原因
:面粉选择不当:凉皮的筋道口感主要来自于面粉中的
面筋
蛋白,因此选择高筋面粉是制作筋道凉皮的关键。如果使用了低筋或者中筋面粉,可能会导致凉皮不够筋道。和面时间不足:和面是制作凉皮的重要步骤,需要足够的时间让面粉中的面筋蛋白充分吸水膨胀,形成...
自制的牛筋面
不筋道
什么
原因
?
答:
自制的牛筋面
不筋道
可能有多种
原因
,以下是一些可能导致这种情况的因素:面粉选择不当:制作牛筋面通常需要使用高筋面粉,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,能够在和面的过程中形成较强的
面筋
网络,从而使面条具有弹性和
筋道的
口感。如果使用了低筋或中筋面粉,面条可能就不够筋道。和面技巧不佳:和面是...
面筋
做出来有点硬,没有软嫩的感觉,这是为什么?是哪个步骤出错了吗?_百 ...
答:
水
面筋
水分含量很高的前提下,就会特别是在软,那相对来说,水面筋水分特别少就会非常硬,所以我觉得百分之九十九
的原因
是因为水面筋含有的水分过少,不大可能是不太熟,一小部分的原因是因为烤的时间太长。其次蒸面筋的时间要充裕,而且尽量要加酵母粉进行发酵。有的人虽然会制作面筋,但是在制作面筋时...
自制的牛肉板面
不筋道
是什么
原因
?
答:
自制的牛肉板面
不筋道
可能有多种
原因
,以下是一些可能的因素:面粉选择不当:制作板面时,应选择高筋面粉,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,可以增加面团的弹性和筋性。如果使用了低筋面粉或者普通面粉,可能会导致面条不够筋道。和面技巧不足:和面是制作面条的关键步骤,需要将面粉和水充分混合,使面团...
水煮
面筋
怎么煮才
筋道
答:
一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了,水大开的话煮出来的
面筋
全是小孔而且不够劲道。二、煮好后放到凉水里凉透,凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈,把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈。三、煮时记得一要水多,二要水开之后再入锅...
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