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锅包肉最开始是什么肉
锅包肉
真实历史
是什么
,锅包肉到底是怎么来的?
答:
2. 锅包肉原名锅爆肉,是为了适应外宾口味,由咸鲜口味的“焦烧肉条”演变而来,成菜色泽金黄,口味酸甜。
3. 制作锅包肉通常选用猪里脊肉
,切片腌制后裹上炸浆,炸至金黄色后再拌炒勾芡。4. 郑兴文,哈尔滨道台府菜创始人之一,是锅包肉的首创鼻祖。他的父亲是一位在北京经营茶叶生意的旗人,被称为...
锅包肉
的起源
是什么
?
答:
其中,锅包肉就是这样一种具有代表性的传统美食。据说,锅包肉最初是由一位名叫“郭八”的厨师所创制的。
他选用猪里脊肉为主料
,经过切片、腌制、炸制等一系列工序,最后将炸好的肉片放入锅中,加入糖、醋等调料,翻炒均匀,使肉片外酥里嫩,酸甜可口。这道菜一经推出,便受到了当地人民的热烈欢迎,...
锅包肉是什么肉
答:
2. 锅包肉的主要食材是猪里脊肉
,它需要将猪里脊肉切片并腌制入味,裹上淀粉炸浆,下锅炸至金黄色后捞起。3. 制作出来的锅包肉色泽金黄,口味酸甜,十分美味。4. 锅包肉的历史可以追溯到光绪年间,由哈尔滨道台府的厨师郑兴共创制。5. 锅包肉最初是为了适应外宾的口味,从原本的咸鲜口味焦烧肉条改良而...
锅包肉
的做法
答:
锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。
就是将猪里脊肉切片腌入味
,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。从小到大,我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟!锅包肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片 步骤step 2 放入碗里加点料酒、盐和白...
锅包肉
的肉片处理与糖醋汁的调制方法
是什么
?
答:
选材:优质的锅包肉始于猪肉的选择
。建议选用
猪里脊肉
或猪梅花肉,因其纤维细腻、肉质鲜嫩且不油腻。初次切肉时,可将肉切成大约0.5厘米厚的片状,每片的大小相似,以确保均匀受热和烹饪时间一致。物理处理:利用肉锤轻轻敲打肉片,使肉片松散,这样不仅便于腌制时味道的渗透,也使得肉片在炸制过程中更为...
锅包肉是
哪个时期的菜?
答:
锅包肉,这道美食源自东北地区,起源于清朝,
原名锅爆肉
,由光绪时期哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文创新而成。最初,郑兴文是为了迎合外宾对酸甜口味的喜好,将传统的焦烧肉条改为了这道特色菜肴。历史的转折点上,清朝覆灭后,道台府的菜肴失去了官方地位,锅包肉因成为禁菜和私菜而逐渐淡出官方餐桌。
锅包肉
来自哪个城市
答:
1. 锅包肉,这一深受人们喜爱的东北佳肴,其根源可以追溯到哈尔滨这座美丽的城市。2. 锅包肉最初被称为
锅爆肉
,它不仅是东北菜系中的一道经典,也承载着哈尔滨的地方特色。3. 成菜后的锅包肉,以其金黄的色泽和酸甜适口的味道,赢得了广泛的赞誉。4. 这道菜的创制,是为了迎合外国友人的口味,将原本...
锅包肉
真实历史
是什么
,锅包肉到底是怎么来的?
答:
锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名
锅爆肉
,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将
猪里脊肉
切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,...
锅包肉是
东北菜吗
答:
锅包肉是东北菜。锅包肉,原名
锅爆肉
,是一道源自东北菜的经典菜肴。锅包肉的成菜色泽金黄,口味酸甜,因此成为适应外宾口味的一道菜肴。锅包肉的制作过程中,
猪里脊肉
和淀粉经过两次油炸,一炸熟,二炸色,最后出锅时汁并着以香菜点缀。成品外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜,口感丰富。在东三省归属...
锅包肉是
哪里的特色菜
答:
锅包肉原名“
锅爆肉
”,用猪身上最嫩的里脊肉制成,成菜外酥里嫩,颜色金黄,酸甜可口,老幼皆宜。一口咬下去,最先感受到的是舌尖接触的酸甜味儿,之后是牙齿碰触酥脆表面的“咔嚓”声,最后才是香嫩的里脊肉,每一口咀嚼起来都混合着酥、脆、嫩、酸、甜,还有一点点姜的焦甜味儿和橙汁的香味儿...
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