99问答网
所有问题
当前搜索:
金钩翅和牙拣翅的区别
金钩翅和牙拣翅的区别
答:
外观不同、出针率不同
。1、外观不同:牙拣翅的翅丝比较长,最长有22到24寸,呈开片状,中间是没有骨头的,下面有一点点,上面是没有骨头的。而金钩翅的尺寸在6寸,翅丝较粗且短,最长在14寸。2、出针率不同:金钩翅的出针率较高,而牙拣翅的出针率则相对较低。
金钩翅和牙拣翅的区别
答:
部位、口感。1、部位:牙拣翅是鲨鱼的主翅,而金钩翅是鲨鱼的尾翅
。2、口感:牙拣翅口感软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、带胶口、味道浓郁,金钩翅翅针粗,外型美观,口感不如牙拣翅。
金钩翅和牙拣翅
哪个好
答:
牙拣翅。
牙拣翅是鱼鳍部位,浸发后翅针幼密,加上口感滑溜,容易吸收酱汁和浓汤精华
;金钩翅是尾鳍,加工后全鳍无骨且密度高,翅针粗长;两者来看,牙拣翅在口味相差无几的情况下价格要便宜的多,金钩翅可达1180元/斤,牙拣翅价格在220.00-250.00元一斤,所以牙拣翅是性价比更高的选择。拣选...
金钩翅和牙拣翅
哪个好
答:
金钩翅好。鱼翅分三个等级,金钩翅为中等,牙拣翅为一般等级,因此金钩翅比牙拣翅好
。金钩翅是鲨鱼的翅,取自鲨鱼的尾鳍部分,在中国是比较有名的一种食材,以它的外形美观,肉质细腻而著称,全鳍无骨,肉膜较薄,翅针较粗,多用作生翅。
青片
翅
一斤干货发好有多少
答:
牙拣翅一般会1斤出2.5斤左右,金钩翅一般会1斤出2斤左右
。综合下来,青片翅一斤干货发好会出2斤到2.5斤左右。把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中约三小时,然后换清水浸二...
牙拣翅
是什么鱼的鱼翅
答:
该翅是鲨鱼的鱼翅。牙拣翅是鲨鱼的鱼翅,取自鲨鱼的背鳍,多是三角形与勾翅一样两面颜色相近,脊翅翅针较短。该翅产于日本、东南亚、巴西等地,
牙拣翅翅
针虽然不粗,但胜在发出翅针软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、而带胶口、味道浓郁,一般做散翅用。
鱼翅分为几种?最好的是什么
翅
呀?
答:
一、排翅 又称鲍翅、裙翅或群翅,如五羊片、青片、
牙拣翅
等涨发而成,并且在涨发时采取某种保形方法,使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状,形状完整,美观大方。二、散翅 是用较薄小的鱼翅涨发而成的,翅针根根分离呈粉丝状。排
翅的翅
针一般较粗大且骨膜肥厚。三、脊翅(...
金勾
翅
是不是就是鱼翅?
答:
金勾翅就是鱼翅,关于
金钩翅
有很多的说法,以前的金钩翅是墨西哥和美国出,多由旧金山运抵中国,这种翅切割加工完美,翅身饱满,根部干净,翅针粗而糯滑,熟货呈金黄色,隐约可见丝丝的翅针,品质极佳,于是行内都叫“金山翅”。慢慢“金山翅”就成为了品质好的象征,尤其以“金山钩”最为出名,“...
...鱼翅种类到底有多少种..???
答:
5. 勾翅:勾
翅的
含义很广,从“金山双顶勾”到“高茶勾”,再到“五羊”和“
牙拣
勾”。鱼翅一般而言,翅针较粗,外观美观,口感爽朗。6. 青片翅:青片翅是指不同种类的鲨鱼的胸鳍,除了高档的海虎、蝴蝶青和顶青外,其他都统称为青片。青片翅的品种和来源很难区分,因为鲨鱼的种类和产地
的不
...
什么是海虎
翅
答:
海虎翅是鱼
翅的
一种,鱼翅的档次分很多种,最高级的是天九翅,其他依次是
金钩翅
、海虎翅、春翅、蝴蝶青等,最次一等是脊仔翅。海虎翅属于档次较好的鱼翅,翅针粗壮,做骼翅为多,如“高汤海虎翅”就是一种相当有名的名菜。海虎翅多来源于南美太平洋区的最多,产海虎翅的鲨鱼的种类所属还...
1
2
3
4
5
涓嬩竴椤
其他人还搜
金钩翅和海虎翅的区别
牙拣翅与金钩翅的区别图片
金钩翅是鲨鱼哪个部位
红烧大鲍翅
大拣翅和牙拣翅的区别图解
牙拣翅是鲨鱼哪个部位
青片翅和牙拣翅哪种好
海狗翅好还是天星翅好吃
金钩翅是最好吃的吗