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酸奶中的微生物
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酸奶中的微生物
是( )A.酵母菌B.霉菌C.
乳酸菌
D.醋酸
答:
制酸奶要用到乳酸杆菌
,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.可见C符合题意.故选:C
酸奶
发酵过程中涉及
的微生物
及其作用
答:
乳酸菌,嗜热链球菌
。1、乳酸菌作用:乳酸菌是酸奶发酵的主要微生物,能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸,从而使牛奶发酵成酸奶,乳酸的产生不仅赋予了酸奶特有的酸味,还能降低牛奶的pH值,抑制有害细菌的生长,延长产品的保质期。2、嗜热链球菌作用:嗜热链球菌是一种革兰氏阳性菌,能够在高温下生存,能够进行...
酸奶
发酵的主要
微生物
菌种有哪些
答:
酸奶发酵的主要微生物菌种有:
1、经典乳酸菌:能够维持肠道正常细菌生态
,缓解便秘,治疗及预防胃十二指肠溃疡,分解乳糖;2、乳双歧杆菌:可以用于治疗及预防结肠癌;3、
干酪乳杆菌
:具有抑制幽门螺旋杆菌在体内生长,有效地在减轻胃肠道的致病细菌性疾病;4、嗜酸乳杆菌:提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力,从...
制作
酸奶
时使用
的微生物
是( )A.
乳酸菌
B.醋酸菌C.霉菌D.酵母
答:
A、酸奶是以鲜牛奶为原料,加入
乳酸菌
发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,A正确;B、制醋用醋酸杆菌,B错误;C、霉菌属于真菌,菌体有许多菌丝组成,如从青霉菌中能提取出青霉素,C错误;D、制馒头、面包...
制作
酸奶
需要
的微生物
是什么,这类生物与动植物细胞结构的最大差异是...
答:
制作酸奶的微生物是乳酸菌
,这类生物是原核生物,由原核细胞组成,而动植物细胞是真核细胞,原核细胞与真核细胞的最大差异是没有真正成形的细胞核,或者是没有以核膜为界限的细胞核。
酸奶的
菌种分那些?
答:
植物源
乳酸菌
更适合中国人消化系统,可用于发酵豆花或酸奶。
植物乳杆菌
主要用于传统食品发酵,是一种健康的微生物有机食品原料。它在帮助消化的同时,可缓解肠功能紊乱以及预防豆类过敏等。6、嗜酸乳杆菌与双歧杆菌混合发酵 这种发酵是利用双歧杆菌与嗜酸乳杆菌的互生关系。嗜酸乳杆菌在生长中需要醋酸盐、...
酸奶
都是什么菌
答:
酸奶中常见的益生菌主要是保加利亚乳杆菌、
嗜热链球菌
、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、
干酪乳杆菌
、鼠李糖乳杆菌。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶的基础发酵菌,酸奶的粘性和酸度,就是这两种菌的相互作用结果。保加利亚乳杆菌是从奶制品中提取得到,而嗜热链球菌是在加热过程中发现的。益生菌 有益的活性微生物。
酸奶
里面有什么菌
答:
酸奶是由保加利亚乳杆菌和
嗜热链球菌
这两种益生菌发酵而成的。嗜热链球菌是制作酸奶的必需材料,但这种细菌只能到达小肠的上半部,能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖,因为可以产生能乳糖酶。保加利亚酸奶中的
乳酸菌
,在分类上属于乳酸杆菌,因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点,被微生物学家命名为德氏...
酸奶
,你需要了解的
答:
酸奶,作为一款发酵乳制品广受大家的喜爱,那么酸奶中含有哪些微生物?这些微生物起什么作用?我们该如何自制酸奶呢?接下来就为大家介绍这方面的知识。由上面我们可以知道,酸奶中不可或缺的两种菌为
嗜热链球菌
和保加利亚乳杆菌。嗜热链球菌为链球菌属,为革兰氏阳性菌_百度百科,微需氧型,一般最适生长温度...
做酒的微生物与做
酸奶的微生物
在结构上根本区别是什么?
答:
酸奶的微生物是
乳酸菌
。酒的微生物有好多种,大体上可分为酒化菌、糖化菌和细菌三大类。乳酸菌(最常用的是保加利亚乳酸菌),动植物细胞是真核细胞,具有成形的细胞核和众多的细胞器。而作为原核细胞的乳酸菌,只有一个拟核和核糖体一种细胞器。酒化菌,酿酒工业中常用的有①啤酒酵母:分为上面酵母...
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