99问答网
所有问题
当前搜索:
酵母粉和泡打粉还用放碱吗
发酵粉蒸馍放碱面吗 蒸馍放了
发酵粉还要放碱面吗
答:
发酵粉蒸馍要放碱面吗 有些“发酵粉”是酵母和泡打粉的结合体,其中本身就含有碱性物质,
所以用“发酵粉”蒸馍不需要再加碱面
。发酵粉的主要成分是泡打粉和酵母,起主要成分中就含有跟碱面类似的碱性物质,所以完全没有必要额外再加一次碱面进去。而且一般这种复合型成品都是经过多次试验的结果,也就是说“...
蒸馒头
放酵母加泡打粉
后
还要用碱吗
?
答:
蒸馒头的时候,如果放入酵母粉和加泡打粉之后,为了防止面团变酸,
可以适当的加一些碱面
,当然,如果发酵时间能够把握的很准的话,也不需要加碱面
蒸馒头
放酵母加泡打粉
后
还要用碱吗
?
答:
放酵母加泡打粉后,
不用放碱
,具体做法如下:准备材料:面粉:4小碗、泡打粉:半瓶盖、白糖:少许、酵母:适量。1、将面粉与酵母,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑面团 2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的馒头胚子 5、上蒸锅,大火蒸熟,20分钟 ...
蒸馒头
放酵母加泡打粉
后
还要用碱吗
?
答:
放酵母加泡打粉后,
不用放碱
,具体做法如下:准备材料:面粉:4小碗、泡打粉:半瓶盖、白糖:少许、酵母:适量。1、将面粉与酵母,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑面团 2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的馒头胚子 5、上蒸锅,大火蒸熟,20分钟 ...
蒸馒头
放酵母和泡打粉 还
需
加碱吗
?
答:
不要同时使用酵母和泡打粉
,只能选择其中一种使用,只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱)。如果需要用泡打粉,应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料,使用量需要严格按照配方比例,不能随意增减。蒸出来又硬又黄说明碱性(主要是泡打粉中的碱性成份)太大了。使用泡打粉的面团是快速免发酵的...
用
酵母泡打粉
活包子面
还需要放苏打
或
碱吗
,请从事过做包子的朋友回答_百 ...
答:
用
酵母
发面做包子,不
需要放碱
,酵母里面就含有小苏打。
酵母粉和泡打粉
,
碱粉
放在一起作馒头会产生什怎化学物质或威害_百度知...
答:
用
酵母
的话,其他什么都不用放就行,因为酵母是活性菌,不属于化工原料,没有危害 碱是中和酸的,如果发面时间太久,面团就会有酸味,所以
要加碱
中和酸,如果加碱正好的话,也不会有什么危害
泡打粉
属于多种化学原料的混合物,在遇水或加热后会起化学反应,多少会有残留,不过都在安全的范围内,只要...
发面
泡打粉
和食用
碱
可以一起
放吗
?
答:
但这种化学发酵作用并不如
酵母
那样健康,且
泡打粉
中的铝元素可能对健康产生不利影响,因此建议适量使用,并选择不含铝的泡打粉产品。总结来说,泡打粉和食用
碱
可以一起使用,但主要目的是为了中和面团的酸味和促进发酵,并非用于直接发酵面团。在使用时应注意量的控制,避免过多使用对健康造成负担。
蒸馒头,放了
酵母
后,
还要放碱面吗
答:
可以。一般只有用老面来做馒头的时候才
要放碱
,因为老面中不是只有
酵母
菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不
需要用碱
来中和酸。
泡打粉和酵母
能一起
用吗
答:
属碱性。小
苏打
遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,
用泡打粉
发面做出来的面食没有酵母发面的香味。4、如果既
放泡打粉
又
放酵母
,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了,所以一定要注意不能两样同时都放,要先放酵母,后放泡打粉。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
放了泡打粉还用放碱吗
酵母发面后还用碱吗
老面加酵母面需加碱吗
酵母粉发面还要放碱面吗
酵母粉发面用不用放碱面
酵母发面还需要放碱吗
发酵粉发面用小苏打吗
酵母发面蒸包子还用放碱吗
安琪酵母发好面后还放碱面吗